稀卤豌豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2克味精
- 30克冬笋
- 30克火腿
- 30克香菇
- 30克鸡胸脯肉
- 350克豌豆
- 50克花生油
- 5克香油
- 玉米4克淀粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；2。 水发香菇洗净切成小形的指甲片；3。 将豌豆放入多量沸水锅内氽熟，立即捞出冷水中激凉，沥干水分；4。 烧热锅，加生油，烧至油五成热时，放辅料略炒，烹黄酒，加鲜汤，及豌豆，下鲜咸味，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上麻油，装入汤盆，上席即成
2
制作提示
3
必须用大火，多量沸水氽熟豌豆，并立即用冷水激凉，用大火烹调，烧沸就勾芡，确保翠绿与清香
4
本菜强调鲜味，故须用鲜汤，防止咸味过重，以清淡为宜
