美味牛奶馒头
简单
4人份
胃不好，早上喜欢馒头配牛奶，疫情期间，没法网购了，只能自己努力和面粉做斗争。
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食材清单
其他
- 2克食用碱
- 500克面粉
- 8克酵母
肉类
- 280克牛奶
- 一勺猪油
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白糖倒入牛奶中加热融化，取一小部分牛奶，放至温热后将酵母加入融化后静置5分钟，五分钟后将牛奶和酵母液、面粉揉成光滑的面团
2
我一般用厨师机揉10-20分钟，面团不要太干，因为一次发酵后还需要加干粉揉面。
3
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行第一次发酵
4
发酵至原来的两倍大小再加入猪油和食用碱揉面，如果是手工揉，可以将食用碱先用猪油融化后再加入面团中。我是再用厨师机2档揉20分钟，期间分两到三次加入总量约为20-50克的面粉，具体用量看面团的干湿程度而定。
5
揉好用将面团分成六分，然后开始用手揉面。
6
转圈圈揉呀揉，主要目的是为了将面团中的气体排除，这样蒸出来的馒头表皮才会更光滑。我一般每个面团再揉150-200下。揉的过程还要不断的加入干粉，当然每次都只要一点点。
7
将揉好的面团一分为二，然后开始整形，像视频中这样将面团的边缘往里收。
8
最后像包包子一样收口，搓圆，一定要裹一层干粉，这样面团更容易变光滑。
9
整完形后是不是又圆又光滑
10
放入锅中醒发15分钟，天气冷的时候可以放点热水在下边。
11
冷水蒸，水开后蒸12-13分钟，关火后再焖1分钟，开锅，绝对不会回缩。
12
白白胖胖，视觉感还是不错滴！
13
松软有弹性，一斤面我分成12个，早餐牛奶一杯，水煮鸡蛋一个，苹果一个，馒头一个，低热量，还保证了足够的蛋白质和维生素，绝对健康的营养早餐，如果怕胖可以不放糖。
