轻奢派—蒜香煎牛排&奶油蘑菇浓汤
简单
4人份
煎牛排是很常见的一种菜，基本上人人都会，可总是没有西餐店里煎得嫩，这是很多人的问题，当然也有改变的方法，简单点儿的可以用嫩肉粉，方便快捷但对身体不好，而且会影响口感…… 西餐店里的方法是有一种水温加热的仪器，把很多牛排放在水里恒温加热，水温在50度到70度之间，当顾客点的时候取出一块轻轻一煎就熟了，而且能保证口感，当然家里没有这种机器，但我们有别的方法，也能保证口感鲜嫩！
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食材清单
其他
- 配菜
- 0.5g罗勒
- 0.5g黑胡椒
- 10g洋葱
- 10g蒜
- 10g黄油
- 150g水
- 15g淡奶油
- 165g～190g澳洲西冷牛排
- 1g橄榄油
- 1g黄油
- 1g黑胡椒
- 3g橄榄油
- 3g生抽
- 3g老抽
- 3g黑胡椒
- 40g口蘑
- 40g西红柿
- 40g香菇
- 50g水
- 5g橄榄油（煎用）
- 5g蚝油
- 60g速冻甜蔬菜（解冻后，包括玉米豌豆胡萝卜）
- 6g橄榄油
- 奶油蘑菇浓汤
- 黑胡椒汁
调味料
- 0.5g盐
- 1g盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
澳洲西冷牛排，一般使用鲜牛排，不要用速冻的，蒜切片。
2
将盐，罗勒，黑胡椒撒在牛排上，抹上少量橄榄油，放上蒜片，腌制30分钟左右。
3
西红柿切1cm的厚片，放上黑胡椒腌制，不要放盐。
4
香菇和口蘑切丁备用，越小越好。
5
速冻的甜蔬菜提前解冻，如果没有，就准备玉米、豌豆、胡萝卜丁各20g，加一半油下锅翻炒，炒熟出锅。
6
锅里放油，牛排下锅煎至表面变色
7
大火煎，不要煎太透，牛排会硬，煎至表面变色就出锅。
8
烤箱预热200度，将牛排放在锡纸上，入烤箱烤2分钟～4分钟。
9
番茄加盐，锅里放入另一半油，将番茄煎至表面微变色，即可出锅。
10
锅里放油，放入提前切好的香菇和口蘑，微微翻炒一下。
11
倒入水，用小火煮开
12
煮开后，用均质器将菌类打成糊。
13
加黑胡椒和盐调味，最后加黄油和淡奶油收汁
14
奶油蘑菇浓汤，出锅～
15
锅里放入10g黄油，小火融化
16
洋葱提前切丁，切小点儿哦～
17
将小火转大火，把洋葱炒出香味，加入黑胡椒碎和盐翻炒。
18
倒入生抽、老抽、蚝油和水，小火慢煮收汁
19
黑胡椒汁完成～
20
甜疏铺底，牛排切条状放在上面，我大概切了六条，搭在上面的，当然不切也可以，放点儿苦菊吸油。
21
大功告成～
