苏子馅
简单
4人份
紫苏子具有药用功效和营养价值，其中含大量油脂，油中含亚麻酸62.73%，内含18种氨基酸，此外还有谷维素、维生素E、维B1、缁醇、磷脂等。可解表散寒，行气和胃，宽肠润肺的功效，具有降血脂降低血压的作用。 紫苏子食用口感也是非常好！炒熟用来做月饼馅料，无论是咸味、甜味都非常好吃！ 苏子馅可用广式、苏式、京式等饼皮制作。
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食材清单
其他
- 125克熟面粉
- 185克熟紫苏子
- 260克芸豆沙
- 30克凉开水
- 30克桔饼
- 30克自制玫瑰酱
- 30克青梅果干
- 60克冬瓜糖
- 90克玉米油
- 苏子馅材料：
调味料
- 3克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作芸豆沙，400克白芸豆泡一晚上泡至完全胀发，可轻松地将白芸豆外皮撕掉，然后倒进高压锅，凉水没过白芸豆3厘米，高压锅冒汽时压18分钟已经很酥烂了。将煮好的白芸豆倒进炒锅里，放糖320克，中小火不停翻炒，分次倒入130克玉米油，随着水分的挥发，馅儿会越炒越稠厚，继续炒至芸豆馅偏干成团，沙沙的状态就好了。这里没加熟面粉。
2
芸豆沙炒的较干耐储存
3
面粉一次多炒些下次用，面粉要炒熟透颜色发黄才够香，和生面粉对比一下更清楚。面粉炒好有小疙瘩，可用手搓细
4
这种桔饼颜色桔红，饱满厚实，闻到香嚼起更香。青梅果干清香果酸味，冬瓜糖晶莹透明，有一种特殊的清甜。
5
用料中的“芸豆沙至青梅果干”装入大的容器
6
混合拌匀
7
加水拌匀
8
加油拌匀
9
分次加入熟面粉拌匀（面粉不要一次加完，留一小部分根据干湿程度添加）
10
带上一次性手套将馅料抓拌均匀，捏成一个圆球，说明软硬度合适
11
苏子馅成品902克，可做月饼内馅30克=30个
