香橙海绵蛋糕【分蛋海绵蛋糕】
简单
4人份
6英寸圆模*1➕21.2*6.7*5.5cm磅蛋糕模*1 单个6英寸：各材料✖️70%
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食材清单
其他
- 115克蛋清
- 120克低筋面粉
- 1个沃柑
- 45克牛奶
- 45克黄油
- 75克蛋黄
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用刨丝器把沃柑表面的皮刨出来
2
牛奶➕黄油隔热水融化（需要一直保持温的状态以便后续乳化）；烤箱预热160℃
3
蛋清➕细砂糖（分3次）打发至干性发泡
4
加入蛋黄，转低速搅打均匀
5
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后，继续再翻拌一下至细腻
6
取少量面糊，加入融化的黄油牛奶液体中，用蛋抽充分乳化
7
将乳化好的蛋糕糊倒回面糊中，翻拌均匀至蛋糕糊顺滑细腻，纹路不消失的状态
8
距模具15cm高处倒入蛋糕糊，撒上柑子屑，摔一下震出气泡，送入烤箱160 ℃烘烤35分钟左右
9
取出蛋糕，摔一下震出热气，晾凉（可倒扣可不倒扣）
