直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团
简单
4人份
依旧是介绍老面吐司，做一款自己喜欢的味道，无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容，希望能帮到大家，douyin直播Relen123，明天下午2点直播间见。 室温23度 老面做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/105918982/ 或者去我同名抖音看视频
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-15克可可粉
- 15克奶粉
- 20克C黄油
- 250吐司粉
- 25克焦糖酱/稠蜂蜜
- 2根（200g）冻香蕉
- 30-50克巧克力甘纳许/榛子酱
- 3克干酵母
- 70克老面
- A干性材料
- B湿性材料
- 外装饰
- 夹心
- 适量奥利奥碎巧克力酱
- 适量核桃
- 适量牛奶
肉类
- 1个（50g）鸡蛋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面是之前做好冷冻的，提前一小时室温解冻就可以用了。然后主锅中加入出除黄油外全部材料。
2
将以上食材进行搅拌，20秒速度3观察面团状态，调整食材用量。
3
开启揉面键3分钟，面团有点点弹性
4
继续揉面2-3分钟，时间供参考，达到想要的扩展阶段
5
加入软化好的黄油，揉面1.5-2分钟，达到接近完全阶段。
6
取出面团揉光滑，判断面团状态：1薄膜破口光滑2面温25-26度。
7
室温下发酵大约1.5小时，一次发酵达到的状态手指搓洞无塌陷无回缩。
8
酱抹的不好看凑合看👀
9
四股辫，为了更好的演示做了三个。
10
二次发酵温度35度，湿度85%，大约发酵1个小时，然后抹牛奶或者喷水，然后撒上奥利奥碎装饰。
11
烤箱180度预热好后，180度烘烤15分钟，再170度烘烤15分钟。出炉轻震，凉凉冷却。
