高峰柠檬鸭家常版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2只酸柠檬
- 2颗(不是必须)酸梅
- 3-5只酸辣椒
- 3大片(不是必须)酸笋
- 3大片酸姜
- 4-5粒(不是必须)腌制山黄皮
- 5-6瓣蒜米
- 7-8粒酸藠头
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量水淀粉
- 适量王守义十三香
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切条（块）待用。
2
鸭子斩块焯水去血沫捞起沥干（省事的也可不焯水直接洗净沥干待用）。
3
锅中加入少许油，下姜片和蒜煸香，倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉断生外皮微焦后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至鸭肉均匀上色。
4
倒入热水没至一半鸭肉，加盖闷煮至水滚。
5
整锅鸭肉连汤汁转移至电高压锅（或气高压锅）中，上气后压15分钟(气高压锅上气后转小火)再换回炒锅。
6
下所有酸料(除柠檬)翻炒后加白糖调味，待汤汁炒干大部分后放入柠檬再炒一分钟，加入水淀粉收汁即可盛盘。
