草莓奶油竹子蛋糕
简单
4人份
日本糕点师山本二光的查特奶油竹子蛋糕，将缎带海绵做成竹子的造型十分新颖，灵感来自于新年装饰在门前的松枝。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 12克融化黄油
- 18克低粉
- 20克低粉
- 20克蛋白
- 20克蛋黄
- 20克黄油
- 36ml牛奶
- 48ml淡奶油
- 5克吉利丁片
- 60克杏仁粉
- 60克蛋白
- 75克全蛋液
- 少许开心果膏
- 英式奶油酱
- 适量草莓
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀
2
分别加入蛋白液和开心果膏充分搅拌均匀
3
筛入低粉
4
拌匀
5
铺在油布上，薄薄的抹平一层
6
用毛刷刷出纹路，冷藏至凝固。倒入杏仁海绵蛋糕糊220度烤8分钟工作
7
将烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕体
8
蛋糕片切成25cm*20cm，四个直径6cm慕斯圈沾粘在一起，将蛋糕片做成筒状放入慕斯圈中，冷藏至硬
9
取出去掉慕斯圈，斜刀起开，底部包裹一层保鲜膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盘中备用
10
牛奶和淡奶油混合加热，倒入搅拌后的蛋黄和糖中混合均匀
11
倒入锅中，边加热边不停搅拌，至80℃
12
过滤，加入泡软并沥干水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾凉
13
淡奶油稍打发，慢慢倒入英式奶油酱混合均匀
14
加入草莓粒稍混合
15
倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，最后用草莓装饰即可
