豆浆硬皮面包--上班族也能做的面包
简单
4人份
方子自创。 用浓浓的豆浆做面包，既有豆香味，又有面团的焦香味，实在是无法形容的美妙！ 这是以前用面包机做的，适合上班族分次操作。 因面包的制作需要很长时间，故总听到身边的没时间做之类的说辞，其实，面包是最适合分次做的，恰可以利用碎片时间，中间用搁置冰箱的办法过渡，试试看！
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食材清单
其他
- #主面团
- #意式酵头
- 134g水
- 166g意式酵头
- 1g干酵母
- 1g酵母
- 200g高筋粉
- 20g橄榄油
- 若干高浓度豆浆
调味料
- 15g糖
- 4g盐
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做意式酵头。
2
混合意式酵头所有原料，揉至面团柔软光滑，盖保鲜膜，室温发酵至体积涨大一倍，入冰箱冷藏，三天内可以用。
3
这个量能做两个450克面团；
4
准备浓稠豆浆：将煮熟的黄豆加少量水，放入破壁机高速打磨至无颗粒感，形成浓稠豆浆。
5
水量自行掌握，以破壁机好操作为宜，尽量浓一些。
6
混合主面团中的面粉、酵头、盐、酵母、浓豆浆，面包机揉20分钟，加入橄榄油揉10分钟，基本出筋。
7
直接冷藏到冰箱，冷发酵对于唤醒谷物的味道，我是体会的很深的，所以，做面包千万别猴急猴急的！
8
第二天取出面团，直接整成梭形，放在披萨板上室温静置1.5小时，烤箱放入石板预热250度半小时后，面团有一倍大了，割包。
9
送入250度的烤箱之前，放3块冰块以产生蒸汽和增加湿度，立即放入面团，看着包包美丽花纹变换着逐渐涨大涨大丰满起来。等到面团不再变大，大约10分钟的样子吧，温度调为220度，继续烤25分钟，出炉！
10
极为享受下刀切割包包时的咯咯的脆脆声音，外酥里嫩，组织非常好！味道也超级棒！
