红糖红枣/普通馒头（面包机版）
简单
4人份
基础配方来自美食台https://www.xiachufang.com/recipe/103534297/，视频详细介绍了整个过程，特别是揉面及整形手法。 【甜度】吃起来会带有一点甜味，如果不喜欢甜味馒头，糖量可减半。糖为酵母发酵提供养分，一定要放糖。 如果做红糖馒头，把白糖改为红糖即可，红糖量可以根据口味调整。不确定的话可以试试糖水的味道，大概是成品馒头的两倍甜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克酵母
- 195克水
- 6克泡打粉
- 750克面粉
- 90克 /120克白砂糖/红糖
- 若干（剪成颗粒状）红枣
肉类
- 210克牛奶
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和水加入面包桶中，加入酵母，用筷子搅拌使大部分酵母溶化。加入糖。
2
称出面粉和泡打粉，将泡打粉和面粉混合均匀，倒入面包桶中。选择自动和面功能，参考时间为22分钟。和面时间可调整，揉至面团光滑即可。揉面时间剩下8分钟时加入红枣粒。
3
取出面团，将面团揉一会，面团会变干一些，不会粘手和案板。
4
整形，揉成长条用锋利的刀切开。（建议看菜谱开头美食台的视频里的整形手法）将做好的馒头码在蒸笼里。
5
烤箱预热至30度，将馒头放入烤箱中醒发20分钟。室温较高时（可以穿短袖），可以直接室温醒发20分钟。如果温度不够，醒发时间要延长。体积变大，轻轻捏馒头两边感觉变得松软，就是醒发好了。
6
蒸锅中加入冷水，冷水蒸馒头。火不能太猛，推荐电磁炉1000W。水沸腾后蒸10分钟即可。（冷水中火蒸可以给馒头足够的时间和温度再次醒发）
