瘦身低脂营养蔬菜汤
简单
4人份
我一直都爱乱炖和混搭，自从学了营养学，了解到食物要多样性，每天要吃12种，每周要吃25种以上之后，就更加关注那些可以一次放很多种食材的菜谱了。 看的蔬菜教室里的一道蔬菜高汤，太对我的胃口了。于是立马在“叮咚买菜”和“每日优鲜”上下单，除了一种叫“芜菁”的蔬菜，遍寻未果，其他都买齐了。 做晚餐的时候，备齐了所有蔬菜，看看时间来不及，就放在一边，等到晚餐结束后，再慢慢熬煮。 蔬菜们好似也懂得静静等待，才有好味道。 蔬菜汤煮好，将要过滤的时候，老公傻傻地问，煮菜汤干啥，我说我也不知道，可能用来煮面条或者煮火锅。给老公尝一口，他立马被惊艳到了。 过滤完，我盛了几小勺给给东东品尝，东东说太好喝了，捞起来的蔬菜也非常鲜美和香甜，尽管夜已经深了，我仍忍不住吃了几片。
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食材清单
其他
- 100g（我没放）芜菁
- 1个（约200g）洋葱
- 1片姜片
- 1片月桂叶
- 1瓣大蒜
- 20g西芹
- 25g大葱
- 2L水
- 2朵香菇
- 30g蟹味菇
- 3粒黑胡椒
- 4朵平菇
- 50g胡萝卜
- 半个（约100g）番茄
蔬菜
- 100g卷心菜
调味品
- 2-3g盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将平菇，香菇，蟹味菇洗净，香菇对半切开，大蒜切块。装在A盘待用。
2
将洋葱，胡萝卜，西芹洗净切块，大葱洗净切段，姜洗净切一片，装在B盘待用。（如果加芜菁，也切块，装在B盘待用）
3
卷心菜洗净切大片，西虹市洗净切大块，取一片香叶和3粒黑胡椒，装在C盘待用。
4
取炒锅，将A盘中的各种菇类和大蒜，干炒。菇类会出少量水，炒软就可以了。
5
取厚一点的锅，加入2L水，加入炒好的菇类和大蒜，烧沸。
6
加入B盘中的所有食材，烧开，小火煮30-40分钟。
7
再加入C盘中所有食材，煮1-1.5小时。蔬菜变得透明，卷心菜和洋葱的气味消失。
8
尝尝味道，炖2小时以上，炖越久，汤越鲜。蔬菜开始下沉，火候就到了。
9
将蔬菜汤过滤，推荐用漂白布，我直接用笊篱捞出蔬菜，再用滤网过滤一下。汤汁清澈，香气沁人心脾。
