萝卜烧牛肉/萝卜炖牛肉
简单
4人份
青绿蒜叶撒向砂锅里咕嘟着的牛肉萝卜，是这道菜香气尖端的一缕。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1只白萝卜
- 1块桂皮
- 1根青蒜
- 2个八角
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 5瓣蒜
- 600克牛上脑
- 适量油
- 适量花椒
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放冷水，开大火，下入牛肉焯水。
2
水沸腾后，牛肉析出血沫，捞出。
3
配料备齐。
4
大葱切段，姜切片，蒜切两半，朝天椒切段。
5
砂锅中热油。
6
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7
下入八角桂皮干辣椒香叶和花椒，炒出香味。
8
下入葱姜蒜。
9
下入牛肉，和调料翻炒均匀，倒入两勺香醋和三勺生抽。
10
加水没过牛肉，因为炖的时间长，水还可多一些。
11
盖上砂锅，大火煮沸后，转小火炖70分钟以上。
12
牛肉炖到喜欢的口感时，倒入白萝卜块，加少许盐，再炖五分钟。
13
离火，撒青蒜叶。
14
香浓入味。
