火锅牛肉丸子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克香菜
- 15克芡粉
- 1克碱
- 40克猪油
- 后腿500克牛肉
- 水发10克木耳
蔬菜
- 300克白菜
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切片，剁茸：牛腿肉剔去筋膜，切成厚0。3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀2。成型：牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟 3。煮熟：将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水 4。白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片5。装锅、上桌：锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用
2
制作提示
3
本品需肉汤约1000克
