蜂蜜版广式伍仁月饼
五仁月饼是中国传统糕点之一，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 其花纹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味，所以每年的中秋节都离不开它的身影。 我的月饼合集链接： 🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/ 🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/ 🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/
食材清单
其他
- 100克南瓜子或葵花子仁
- 100克花生仁
- 100克蜜金桔和葡萄干
- 120克核桃仁
- 130克熟糯米粉
- 140克花生油
- 15克清水
- 1个鸡蛋黄（刷饼皮用）
- 200克蜂蜜
- 20克（不超过）凉白开
- 20克奶粉
- 20克高度白酒
- 30克蜂蜜
- 360克中筋面粉
- 4克小苏打
- 50克黑白芝麻
- 60克熟花生油
- 馅料：
调味料
- 30克白砂糖
- 30克麦芽糖
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好制作工具，有毛刷更好。将糯米粉炒熟，炒至微微发黄，将花生油烧热放凉，备用
容器中加入蜂蜜、花生油、白砂糖、小苏打和清水，搅拌均匀，颜色一致
加入奶粉和面粉，搅拌均匀
揉成光滑面团，包好保鲜膜，醒面2小时，面团不太干的话可以缩短醒面时间
预热烤箱上下火150度，大概烤10-15分钟（全程观察，不要烤糊了），将各种坚果分别烤熟、去皮，果干最好选择些颜色红的绿的，可以替代红绿丝
将烤熟的坚果切碎，果干果脯葡萄干都切成丝
然后放入容器中，加入白砂糖、高度白酒拌匀，再加入熟花生油—拌匀，加入蜂蜜—拌匀，加入麦芽糖—拌匀，加入熟糯米粉—拌匀，抓起成团不松散即可
分成大小均等的小剂子，每个25克
面皮也分成25克一个的小剂子
取一个面团，放手上压成薄片，放上馅料
用虎口将面皮慢慢往上推，然后收拢捏合
用喜欢的模具花纹压出月饼形状，上下火180度预热烤箱，入烤箱前生胚表面先喷水雾，以防烤裂，这次放的太挤了，一盘烤20个差不多
放入烤箱中上层（共四层）烤5分钟定型，拿出来稍微冷却下，蛋黄加一丢丢水调开，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液
再上下火160度预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，全程注意表面上色情况
出炉，不卸脚、不瘦腰，花纹清晰，皮薄馅多，装袋封口，二三天就回油变软了，光泽度也会更好的
