家常版烧鸡公
简单
4人份
烧鸡公，作为川渝地区的一道硬菜，一般少有在家里做，因为给人感觉费时又麻烦，需要的调料配菜也比较多。但是当你有一只健壮的跑山大公鸡时，不做烧鸡公，可惜了啊！于是在家做了家常版的烧鸡公，因为有小孩吃，也没放太辣，但是依旧是麻辣鲜香，感觉再操练下去，农家乐的烧鸡公也会失去了我😚ヾ つ😘つ
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食材清单
其他
- 一把花椒，干辣椒
- 半只红鸡
- 适量干笋子
- 适量泡姜，泡海椒
蔬菜
- 适量配菜
调味料
- 一大勺豆瓣酱
- 一小勺酱油
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半只公鸡，切块后洗净，控水。锅里放油，油要能没过鸡肉，把鸡肉炸得半熟，这样的肉会很嫩也更容易熬耙。
2
炸鸡的时候，切好配料。开始准备了泡豇豆，后来炖的时候发现汤已经咸了，就没放豇豆了。
3
捞出鸡肉，油在锅里留一小部分，放入干花椒干辣椒，再放入豆瓣酱，爆炒香，再入泡姜泡海椒，炒出香味。
4
这时加入鸡肉，炒一会儿。再加入大量清水，大火烧开。
5
烧鸡公里，笋子是精华。这次用了杭州的干春笋，想更入味，故在水开以后就下锅了，和鸡肉一起烧。
6
烧一个半小时左右，放入四季豆，香菇，魔芋，这几样菜需要多烧一会儿。这个时候，加入几颗黄冰糖提味。
7
再过半小时，加入青笋头，20分钟后起锅。
