焦糖布丁乳酪蛋糕
简单
4人份
一层焦糖一层布丁一层轻芝士蛋糕，三种口味的碰撞，看似复杂的步骤其实操作非常快捷。 在制作中布丁我用了安佳淡奶油来提升口感，增添了布丁层的醇厚顺滑，安佳淡奶油250ml的包装大小也非常适合普通烘焙的家用计量。 轻芝士层加入了融化的安佳黄油，增加了蛋糕体的奶香味。 适用于175ml模具6个装
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食材清单
其他
- # 布丁层
- #焦糖层
- #芝士层
- 1/5根香草荚/香草精（数滴）
- 150g奶油奶酪
- 15g水
- 1个蛋黄
- 20g热水
- 25g低筋面粉
- 2个全蛋
- 2个鸡蛋
- 300ml牛奶
- 30g安佳黄油
- 5g玉米淀粉
- 60ml牛奶
- 70ml安佳淡奶油
调味品
- 60g白砂糖
- 70g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料
2
白砂糖和水煮至焦糖色加入热水
3
倒入模具
4
牛奶、安佳淡奶油和白砂糖倒入锅中，香草荚剖开取籽连同豆荚一起放在牛奶液中小火煮至温热
5
制作布丁层，将全蛋和蛋黄加入白砂糖打散
6
牛奶倒入蛋液中混合均匀
7
过滤2次倒入有焦糖的模具中
8
用勺子滤掉表明的大气泡
9
制作芝士层，软化奶油奶酪，安佳黄油隔水融化，分离蛋黄蛋白
10
加热牛奶，将奶油奶酪倒入混合均匀，加入蛋黄混合均匀
11
倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀
12
加入融化的安佳黄油
13
打发蛋白，白砂糖分3次加入，打发至可以拉起大弯勾
14
将1/3蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
15
将做好的乳酪蛋糕糊挤在装有布丁糊的模具上
16
注入热水至1.5cm高度
17
烤箱140度，烤60分钟
18
烤好后冷却放入冰箱冷藏4个小时，用脱模刀脱模即可
