奶香芋泥海苔肉松辫子面包

简单 4人份

灵感来自于上海丰盛里的FASCINO，适合各年龄段的人品尝~ 在下厨房还有别的平台上都找遍了，竟然没有人写配方！那就让我简单记录一下吧~ 很喜欢里面的芋泥馅，芝麻海苔肉松和美乃滋也是经典搭配。 芋泥馅、肉松、美乃滋都是自制的，也可以用外面买的，最主要是自己喜欢啦~

奶香芋泥海苔肉松辫子面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #美乃滋/蛋黄酱/沙拉酱
  • #肉松
  • #芋泥馅
  • #装饰
  • #面包主体
  • 125g油
  • 15g黄油
  • 175g（18g+157g）牛奶（奶粉+水）
  • 1只蛋黄
  • 1大勺（12g）白醋/柠檬汁
  • 1大勺（15g）料酒
  • 1小勺（5g）第戎芥末
  • 20-30g白砂糖
  • 200g高筋面粉
  • 2个八角
  • 2块（500g）鸡胸肉（猪里脊）
  • 2大勺（30g）生抽
  • 3g干酵母
  • 3小勺（15g）盐
  • 50g低筋面粉
  • 5g奶粉
  • 5g黄油
  • 6个（去皮后250g）小芋头
  • 8小勺(40g）白砂糖
  • 半勺（2-3g）盐
  • 半勺（7g）*老抽（润色，可选）
  • 适量海苔
  • 适量白芝麻
蔬菜类
  • 1块生姜
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

731.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

3.0 克

糖

17.0 克

钠

505.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

最好提前一天做肉松，比较费时。

步骤 1
2

1、肉+料酒+盐+八角+生姜放入高压锅

步骤 2
3

2、上气后继续煮12-15mins

步骤 3
4

——有条件的直接放到面包机里，肉松/果酱模式——

步骤 4
5

——没有面包机的继续往下看——

步骤 5
6

3、放凉后拿出来撕成小块

步骤 6
7

4、再用手掌的不断摩擦用力搓

步骤 7
8

5、小火，倒入酱油、糖（尝下味道可以就接下去做）

步骤 8
9

6、一定一定要小火！！！

步骤 9
10

7、不断翻炒，直到水分减少

步骤 10
11

8、放凉后加入破壁机/料理机，少量多次地搅打30s（这一步是防止鸡胸肉太柴，如果能接受就可以省略这一步）

步骤 11
12

**图片中是搅打前

步骤 12
13

芋头洗干净，去皮，切成小块，上锅蒸15-20mins

步骤 13
14

用筛子滤去水分

步骤 14
15

碾成泥

步骤 15
16

刮刀上的实在过不了筛，次掉它~

步骤 16
17

这个是过筛之后的芋泥重量约250g

步骤 17
18

小火不断翻炒

步骤 18
19

加入黄油、奶粉（也可以加牛奶、淡奶油）

步骤 19
20

翻炒到能结块

步骤 20
21

——重点——

步骤 21
22

太湿或者太干都对后面包芋泥有影响

步骤 22
23

放入小号保鲜袋，擀平整

步骤 23
24

放入冷冻室1h

步骤 24
25

180mm*170mm*5mm

步骤 25
26

po一下周末在麦德龙买的面粉

步骤 26
27

5斤40多，感觉上还蛮好用的，嘻嘻嘻~

步骤 27
28

主面团

步骤 28
29

怎么揉面就不多说了

步骤 29
30

冷冻30mins

步骤 30
31

小tip~

步骤 31
32

可以让牛奶先叫醒一下酵母

步骤 32
33

面团擀至馅料的两倍大

步骤 33
34

一定要捏紧

步骤 34
35

先用擀面杖轻轻地压

步骤 35
36

温柔地擀开

步骤 36
37

先是一次四折

步骤 37
38

再来一次三折

步骤 38
39

有点类似于大理石面包的做法

步骤 39
40

之后放入冷冻室1h

步骤 40
41

**过程中记得撒点面包粉防沾，小气泡用牙签戳破，千万别弄破了

步骤 41
42

轻柔地擀开

步骤 42
43

**如果回缩了就再一次把她打入冷宫

步骤 43
44

切条，编辫子，刷上蛋液（可省）

步骤 44
45

1cm的条，可以两条拼在一起，这样会厚实一点

步骤 45
46

给泥萌康康我编的四股辫

步骤 46
47

个人觉得四股比三股的做出来样子好看些

步骤 47
48

烤箱预热165°C，25mins

步骤 48
49

10-15mins的时候记得检查一下上色情况，盖锡纸

步骤 49
50

出炉啦！

步骤 50
51

刷上一层蜂蜜水

步骤 51
52

接下来就是装饰咯~

步骤 52
53

抹上一层美乃滋，沾上肉松，再挤一层美乃滋，铺上芝麻海苔

步骤 53
54

摆成吃不起的亚子~

步骤 54
55

多放两张照片，嘿嘿嘿~

步骤 55
56

再来一张

步骤 56
57

开吃！

步骤 57
58

浓郁的芋泥馅，奶香十足

步骤 58
59

配上咸咸的肉松~还有美乃滋的甜味！

步骤 59
60

附美乃滋

步骤 60

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