蜜桃味儿奶黄包
前两天做了桃子罐头，剩下来的桃子冰糖水没舍得倒掉，昨晚下班就用桃子水蒸了一锅奶黄包。刚出锅的奶黄包，软软哒香香甜甜特别好吃😋
食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 152克牛奶
- 1汤匙猪油
- 242克黄桃冰糖水
- 25克奶粉
- 400克中筋面粉
- 4个鸡蛋
- 4克酵母粉
- 51克低筋面粉
- 71克玉米油
- 79克白砂糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中筋面粉400克，备用。
猪油1汤匙、酵母粉4克，加入面粉盆中。
桃子冰糖水242克，加入面粉中，用筷子轻轻搅成絮状，揉成粗面团。
面板上撒一层面粉，将盆中的粗面团放在面板上，揉成光滑的面团，在把光滑面团放入盆中，盖上盖子，室温发酵约40分钟。（揉面过程约10分钟左右，要有耐心哈）
面粉发酵的时间内，准备奶黄馅需要的食材：鸡蛋4个。
依次准备：玉米油71克、牛奶152克、白砂糖79克、低粉51克、奶粉25克。（低筋面粉要过筛，搅成的面糊才细腻）
将玉米油、牛奶、白砂糖，鸡蛋液，放入无水无油的盆中，用打蛋抽搅拌均匀，如图。
将过筛的低筋粉、奶粉，放入搅打好的液体中，用打蛋抽将其搅打均匀，无颗粒状。
将搅拌好的奶黄液，倒入锅中，用橡胶铲轻轻搅拌。
灶具一定要开小火，以免糊锅底！！
橡胶铲轻轻搅拌，搅拌过程要有耐心哈。
直至搅拌成泥状且成团，整个搅拌过程约15分钟左右。
15分钟后，奶黄馅做好啦😊自然冷却。
将冷却后的奶黄馅，揉搓成12个小圆球。剩余的装入食品保鲜袋，入冰箱冷冻，留着下次再用哦。
40分钟后发酵好的面团成蜂窝状，面板上撒一些面粉，发酵好的面团放在面板上，从面团中间掏出一个洞，从一端切开。
将切开的面团揉搓成长条形，等分成两段。
再将其等分成12个小剂子，分好的小剂子上面盖一层食品保鲜袋，防止小剂子风干。
取其中一个小面剂子，用手掌轻轻压扁，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形。将奶黄馅放在圆形面片中间位置，放在手中，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将奶黄馅包裹其中。
顶部捏紧封口，封口朝下竖起整形，其它依次做好。
12个奶黄包做好啦，放入双层蒸锅，蒸锅中加适量清水。底层放7个，上层放5个（每个要有间距），蒸锅盖好盖子，醒发10分钟左右。
醒发完成后，灶具打开，大火烧开改中火。
全程15分钟。
15分钟后，关火。蒸锅切不可立即打开，3至5分钟后揭开锅盖，将奶黄包放在冷却架上，自然晾凉。