轻乳酪蛋糕(6寸)
简单
4人份
原配方来自“子闻妈咪” 以下用料为一个6寸的模具用量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10g玉米淀粉
- 15g低粉
- 30一50g细砂糖
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 几滴柠檬汁〈白醋)
调味料
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分开装入无油无水的容器里
2
低粉和玉米淀粉混合过筛，黄油软化备用
3
奶油奶酪加入牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒状，锅里水烧到65度关最小火，慢慢加热，搅拌好的乳酪牛奶分次加入融化好的黄油搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁拌匀
4
分次加入蛋黄，这时动作要快，把蛋黄拌开(加入了黄油，蛋黄拌后应该很光滑状态)，也可关火，一个一个加蛋黄进去拌匀，拌匀后加入过筛后混合的低粉，玉米淀粉.用手抽搅拌均匀即可
5
蛋白加入柠檬汁分次加入糖，打成湿性发泡(打蛋白的时候，先预热烤箱160度，把装有热水的烤盘放入烤箱最下层
6
打好的蛋白1/4倒入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入余下的蛋白糊中，轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊(翻拌面糊时，象炒菜一样，由下往上)
7
将蛋糕糊倒入8分满的模具中，轻磕几下，放入倒数第二层的烤网上(中下层)，水浴烤160度30分上色后转140度40分
8
取出蛋糕后2一3分钟边上就会分离，这时候用手将下面慢慢往上摧即可脱模，脱模后的蛋糕很漂亮也不回缩，凉后放冰箱，隔天食，更佳
