天然酵母黑麦面包
简单
4人份
对黑麦情有独钟，据说黑麦最合适减脂的人做主食。切片后制作三明治口感很棒。 方子里的天然酵母可以用波兰种替代。波兰种制作方法：水，高粉各60g加0.5g干酵母混合均匀后发酵至出小泡泡，再加入其他材料混合，并增加2g干酵母。
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食材清单
其他
- 10g蜂蜜
- 120g天然酵母（可用波兰种代替）
- 170g水
- 210g高筋面粉
- 90g黑麦粉
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称出天然酵母，分割成小块倒水浸泡俩分钟。
2
除盐以外，所有材料揉成团。可以丢面包机里揉，面团光滑后加入盐揉匀。进行基础发酵。
3
一发结束后整形。像做吐司一样擀成长条后卷起放入藤篮进行二次发酵。没有藤篮直接放置在案板上盖上盖子发酵。
4
二发结束后，撒粉割包。
5
烤箱预热到250度，面团表面喷水放入中层，关火5分钟，然后重新插电200度烤30-35分钟。注意上色。
