【保罗教你做面包】蒜香法棍
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/homemade_garlic_bread_66737 这绝非普通意义上那种切开法棍抹上蒜香黄油的法棍，保罗大师把焦糖大蒜揉进了面包里，使面包的蒜香更浓郁 普通版保罗的法棍戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100001513/ 注意保罗大师法棍整形的手法.. （可做2条法棍）
食材清单
其他
- 125克马苏里拉奶酪
- 180ml水（法棍原料）
- 1头大蒜
- 1撮糖
- 250克高筋面粉（法棍原料）
- 30ml橄榄油（法棍原料）
- 5克盐（法棍原料）
- 5克酵母（法棍原料）
- 橄榄油少许
调味料
- 1撮盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机（若没有厨师机，用手揉面也可以，但是面团湿度非常大）。没有开始揉面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵效果。
现在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩下的水调整干湿程度
之后开高速档。直到面团揉到光滑程度
从厨师机中取出面团揉到光滑
之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度
这是发酵完成后的面筋状态
焦糖洋葱大蒜的做法：烤箱预热200度，将大蒜拍碎，淋一些橄榄油，再加些盐和糖和大蒜充分搅拌匀均。放入烤箱烤20分钟。也可放些洋葱跟大蒜一起烤。 烤好后用手攥一攥烤出来的大蒜的水分
将烤好的焦糖蒜压入面团中，使大蒜的味道充分释放。继续揉面至光滑程度
整形：将面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长
之后左右折叠，用手指关节按一按
从上向下卷一圈
2圈
3圈
这时候能看到接合处有一条线
再将面团从中间向两边揉搓成长条状
将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小
发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀
烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。
烤好后取出法棍晾凉切面，面包片上放上马苏里拉芝士，烘烤至芝士融化即可。
