佛手观音莲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2汤匙麻油
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1个咸蛋黄
- 1朵西兰花
- 1棵小白菜
- 1汤勺生粉
- 1汤匙香油
- 200克基围虾
- 20克虾米
- 3碗高汤
- 50克火腿
肉类
- 150克鱼肉
蔬菜类
- 10克姜
- 1棵大白菜
调味料
- 1/2茶匙糖
- 3茶匙盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1
2
大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
3
2 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
4
3
5
虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用
6
4
7
虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌
8
5 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份
9
6
10
取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用
11
7
12
把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐
13
8
14
火腿切成均匀长条，再切成相同大小段
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9 小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开
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用小刀尖从小白菜根部往上切
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从外向里依次切成花瓣状
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刻成莲花状
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锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
20
大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段
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另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明
22
大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份
23
将大白菜梗折成三折
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在对折处均匀地切5刀
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将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜
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将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
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依次将做好的佛手白菜码入盘中
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将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在
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佛手白菜的中间
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锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟
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把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
