该无骨时得无骨——酸辣无骨鸡爪
简单
4人份
浙北地区已入梅雨季，春雨缠缠，愁思绵绵；人欲昏昏，味觉淡淡。慵懒无骨却也得面对骨感的现实。人不可无骨，鸡爪可以。酸辣无骨鸡爪，安排……
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 15只鸡爪
- 1只百香果
- 2勺香油
- 2只小米椒
- 3勺油辣子
- 3勺蒜泥
- 4片柠檬
- 5勺生抽
- 5勺陈醋
- 若干冰块
- 若干茴香
蔬菜类
- 若干生姜
- 若干葱
- 若干香菜
调味料
- 小半勺糖
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备15只鸡爪，洗干净后剪去指甲，嫌麻烦的可以直接剁其手指（处理食材简单粗暴）
2
鸡爪冷水下锅，加入适量料酒再放入去腥四件套（生姜、葱、花椒、茴香），水开后煮10分出锅
3
准备一盆冰水，鸡爪出锅后放入冰水中。急聚地热胀冷缩增加鸡爪的“脆”度。等冰块化完以后，沥干水分，将鸡爪放入冰箱冷冻30分钟，以便能更好地去骨。
4
拿出冷藏的鸡爪，将鸡爪背部滑刀去骨，先去主骨，再将四个脚趾的骨头剔除。
5
将所有剔骨的鸡爪放入盆中，准备好一个柠檬，切4片去籽备用（柠檬籽不祛除会苦涩）
6
再加入2个小米椒、2勺蒜泥，1勺香油、5勺陈醋、5勺生抽、半勺糖、3勺油辣子、一个百香果、香菜若干，混合搅拌。（料汁的具体用量可以根据个人喜好调整）
7
混合完成后放入冰箱冷藏2小时即可食用。
