花卷/过年啦，蒸点五彩蒸饼/花卷吧，喜气洋洋过大年（一）！
过年了，蒸点五彩蒸饼吧，喜气洋洋过大年！全部食材某宝有售。小时候，每逢端午节家乡的人们便会蒸蒸饼，白色的面皮包裹着红黄绿黑芳香四溢的天然植物食用色素内里，美味又养眼。为什么端午节吃蒸饼，我也不知道，现在想来或许和端五避五毒有关吧（红、黑、绿、白、黄五种颜色呀）！那时的蒸饼要用竹制大蒸笼蒸，圆圆的一个蒸饼，直径有三四十厘米、厚度有十厘米样子，内里的红色是红曲，黄色是姜黄，绿色是香豆子，黑色是胡麻炒香研磨成碎，几种颜色和香味融汇在一起，鲜艳夺目，香飘十里。 小时候，吃什么都有说道，比如蒸饼，是我的端午记忆；长大后，生活越来越好，节奏越来越快，像蒸饼这般制作费时复杂的吃食便慢慢远离我们，后来只存在于我的记忆中了；某一天，我想起蒸饼的美丽和美味，便开始找寻食材，打电话给妈妈，寻着记忆中的模样儿开始复原蒸饼，我做的，只能称作迷你蒸饼，小时候的土灶和竹制大蒸笼，是真的只留在记忆中了；昨天，我在某宝上找到了蒸饼的全部食材，胡麻籽也称亚麻籽，香豆子粉也称苦豆子粉，姜黄红曲没别名，食材好找了，我想可以写个菜谱了，应该有很多小伙伴和我一样惦记蒸饼呢，不必等到端午，咱现在就走起！
食材清单
其他
- 4斤左右中筋面粉
- 适量发酵粉
- 适量姜黄粉
- 适量温水
- 适量红曲粉
- 适量胡麻碎/芝麻碎（熟）
- 适量食用油
- 适量香豆子粉
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蒸饼是发面做的，发酵粉自然少不了；糖是帮助发酵的，在阴冷的南方冬季自然发酵时间长请糖帮忙；家乡带来的炒熟磨碎胡麻籽（亚麻籽）用完了我用熟芝麻替代也是可以的；红曲粉、姜黄粉、香豆子（苦豆子）粉都是家乡带来的，某宝现在也有售，这些都是天然植物食用色素。
红曲粉（小碟直径十厘米样子，四个蒸饼，图示全部色素各自只用了一小部分，上个颜色无需很多）。
熟芝麻碎。
香豆子粉。
发酵粉（全部用完）。
姜黄粉。
白砂糖（全部用完）。
面粉约4斤，加糖。
加发酵粉。
加适量温水和面。
和成光滑的面团。
盖保鲜膜室温发酵，夏天用时短，冬天我放置发酵一整晚。
第二天早起面的状态。
分成大小两组各自份量均等的面剂子，一组四个。
小的260克一个。
大的352克一个（为了均分有了零头，其实差不多就行啦）。
将小面剂擀成薄饼。
多换几个方向卷在擀面杖上擀薄些。
尽量擀的规整，方便卷料不漏。
刷上一层植物油，不汪油，全抹到为宜。
按顺序叉开花色洒上四种天然色素，可重复。
抹开颜色，油少可酌情淋一点。
自下向上卷起，卷紧。
卷成这样。
卷好后左右两边向中间推，按压成饼，依次做好四个饼，放油的量以卷时不漏油为宜。
接下来将大的面剂子擀开，比小剂子面饼大一些便可，喷上一层水。
将小面剂子放面皮中间。
包紧收口。
按压成饼。
整形成圆，注意面皮和内里要贴合，不要鼓包，喷水也是为了粘合的更好。
整形完成，放一边二次发酵。
室温太低，两小时也没发起来，于是我蒸锅烧水，关火将蒸饼放锅里发酵，体积明显膨大后开火蒸一小时，一小时后关火闷两分钟揭盖拿出。
快过年了，盖个红戳儿。
晾凉切块，没了胡麻，加了芝麻，蒸饼变成了小家碧玉。
这是以前做的胡麻的，黑色是胡麻的颜色，这是记忆中的完整复原。
完整复原的蒸饼让我看到了大气和豪迈。
看一眼，如花似锦；闻一下，挪不开步；吃一口，一生难忘。
话说，谁能不爱！
这是我最得意的蒸饼作品，想念蒸饼的小伙伴和想尝蒸饼的朋友，看到这里可以安排动手啦！
