蛋黄绿豆大肉粽
简单
4人份
端午节快到了，市面买的粽子五花八门，令人眼花缭乱。不过我们还是喜欢自己包，全家人一起包既温馨又好玩。既卫生又吃得健康，馅料还可自由搭配。特别是蛋黄绿豆大肉粽，绿豆很棉，蛋黄甘香，五花肉肥而不腻，我们全家都喜欢。
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食材清单
其他
- 750克糯米
- 750克脱壳绿豆
- 9个咸蛋黄
- 棕绳
- 粽叶
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量红蓝叶
肉类
- 600克五花肉
调味料
- 适量白砂糖
- 适量食盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净 )，沥干水；棕绳用水泡一泡，沥干水备用
2
糯米浸泡大约4小时，洗净，再沥干水分，下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多，口味随意)
3
五花肉切小块，下盐、白酒、生抽、糖拌匀，放冰箱腌制一天以上
4
绿豆仁也要提前泡好，我泡大约三小时，洗净，沥干水，下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用
5
买了新鲜的咸鸭蛋，将蛋打开，取蛋黄，每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用）
6
我还用了红蓝叶，红蓝叶是一种可食植物，具有增色提香的效果(可不放)
7
取两片粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶
8
顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料
9
再放入一次绿豆仁
10
最后放入一层糯米，将所有馅料盖好
11
再拿粽叶叶盖上，包成自己喜欢的形状，然后用水草扎结实，一定要扎结实啊，要不然包出来的粽子就会很松散，我包成四方形的粽子
12
锅放水烧开，放入粽子（水要没过粽子）再次烧开后，转小火煮3个小时即可
