让人想念得狂咽口水的双色酱牛肉豇豆包子
因为馅料中干豇豆比较费时，所以如果你能够买到现成的最好。 或者如果有风干设备，反正宅这也是宅着，不如体验下 所有步骤都亲自制作的成就感。 如果你觉得麻烦 可以不用或替换为别的蔬菜比如芹菜香菇等。但既然是复刻孩子姥爷的味道，对于我来说这一个配料不可少，因为干豇豆有独特的香味，口感也韧韧的很好吃，所以芒果小朋友对果姥爷做的包子念念不忘。
食材清单
其他
- 10g亚麻籽油
- 10g木糖醇(可以减少或者不加)
- 10g香油
- 10g鱼露酱油
- 120g干粉条
- 150g清水或牛奶
- 15g木糖醇(可以减少或者不加)
- 15g红火龙果粉(果蔬粉 用果蔬汁替换液体 )
- 1g胡椒粉
- 2-3g花椒粉
- 225g清水或牛奶
- 28个包子皮的量
- 300g中筋面粉
- 30g亚麻籽油
- 3g亚麻籽油
- 3g小苏打（使绿色维持鲜艳，可不加）
- 3g酵母粉
- 420g高筋面粉
- 4g酵母粉
- 700g牛肉
- 80g干豆角
- 8g大麦苗粉(果蔬粉 用果蔬汁替换液体 )
- 包子馅料：
- 粉色包子皮材料：
- 绿色包子皮材料：
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说说干豆角的做法：
首先把2斤豆角洗净焯煮变软
捞出沥干
挂在架子上
设置果干功能，70-80度 大约4-5小时，豆角粗细也会影响烘干的时间
大约4小时的样子
摸起来硬硬的比较干燥就可以收了。2斤鲜豇豆收获80g干豇豆
牛腿肉或牛五花700g加生姜沫和料酒
绞肉机打成肉馅
锅内少许油 放入肉馅 翻炒 用铲子将肉馅尽量压碎
加入酱油、花椒粉 盐 继续炒 因为牛肉会出水，所以炒至水分收干即可 盛出最终得到约450g肉沫
干豇豆提前用温水泡发 大约需要5小时。干豇豆泡发沥干得到230g豆角。
红薯粉条也浸泡软 煮熟沥干 得到熟粉条约320g（粉条忘记拍图）
豆角剁碎 熟粉条剁碎 和肉沫混合 放入所有调味料
搅拌均匀，尤其是熟粉条会粘 所以尽量混合均匀。
匹配那些馅料 大概做了28个包子，所以下面的材料比较多，你可以减半制作。 包子做了两种颜色的 所以分两次和面蒸制。
粉色的包子皮材料 放入厨师机或面包机
粉色和绿色步骤一样，就是揉好一个颜色的面团，清洗干净揉面桶，接着再揉另外一个颜色，（根据自己分配，觉得麻烦也可以只做一种颜色）
绿色的包子皮材料 放入厨师机或面包机
厨师机2档或面包机imix功能揉20分钟。
揉成光滑的面团，取出按压搓圆
再搓成条 切割成均匀的小面剂子，每个40g左右，覆盖保鲜膜防止干裂
面剂擀成中间厚四周薄的约10cm直径的面皮
填入约25-30g馅料 馅料不要填太满不好包，但也别太少
捏成包子，具体手法大家可以百度或者下厨房搜 我也属于练习中的状态
我学的是提褶法 记得收口时中间要放个小面团 这样发酵后口部不会裂开 。
包子捏好最好在手中转几圈使其变得高瘦，这样发酵蒸制后 形状会比较圆润饱满
包子包好后放入蒸屉 记得覆盖食品袋（或者保鲜膜也可以）防止干裂。
发酵完毕 包子明显长大 但千万不要发酵太久 不要长大太多，蒸的时候还会变大的
全部弄好进行发酵 我是放入蒸箱（烤箱或其他密闭空间都可）然后放了一盆烧开的水 关上门 发酵20分钟
发酵完毕 开始蒸制
蒸箱：蒸15分钟 焖2分钟再取出
如果是蒸锅：水开后计时15分钟 焖2分钟
包子就做好啦，虽然一次做得多比较累一点，趁现在宅家有时间
但是多做点，冷冻好，可以好几天都慢慢睡懒觉也不用担心了，也方便小朋友下午起床或者晚上饿的时候，加热就能吃上
馅料很丰富
