教你超简单-云朵般的6寸酸奶蛋糕
如果你被古早蛋糕考倒了戚风蛋糕气疯了，那非常欢迎你去尝试做这款酸奶蛋糕，对烘焙新手特别友好。出来的口感很蓬松轻盈，挖一勺超级软的，奶味浓郁但是不酸噢，大人小孩绝对喜欢！最主要的是材料简单易找，6寸大约是3人分量。
食材清单
其他
- 100克酸奶
- 15克玉米淀粉
- 20克低筋面粉
- 20克玉米油
- 3个鸡蛋
- 一块锡纸
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如图，锡纸包住模具底部做个凹印子备用。鸡蛋从冰箱拿出来，用两个无水无油盆分离蛋清蛋黄，蛋清放回冰箱备用，预热烤箱130度10分钟。
加100g酸奶在蛋黄盆搅拌均匀（我的酸奶是自制的，也可以去超市买最普通的伊利原味酸奶100克小杯装。）
加20g玉米油搅拌均匀，筛入15g玉米淀粉拌匀，筛入20g低粉划一字拌匀至无干粉状态，蛋黄糊部分就搞掂啦。
打蛋白霜。
滴几滴柠檬汁或者白醋在蛋清里（稳定蛋白的），打蛋器开高速打至出现鱼眼泡状态加入1/3白糖，中速打至蛋白绵密加入剩余1/2白糖，低速打至蛋白出现纹路有明显阻力时加入剩余白糖，多提起检查 ，出现小尖钩，尖钩不轻易晃动，盆倒立了蛋白霜也不会流动状态就可以了。
😏蛋白霜坚挺点才足够支撑蛋糕长高。
混合蛋白霜蛋黄糊。
先舀1/3蛋白霜过来蛋黄盆，用炒菜翻拌的手法拌均匀（勿画圈搅动）再加1/2蛋白霜拌匀，倒回蛋白盆拌匀或者再加剩余蛋白拌匀都可，最终两者混合均匀了不要翻拌过久，以免消泡蛋糕长不高。
混合好蛋糕糊的样子是略微流动的（鸡蛋颜色浅，所以出来蛋糕糊颜色也淡😂）
倒入蛋糕蛋糕糊，端起模具轻摔两下，震出大气泡，然后用锡纸包住底部（提前检查一下锡纸有没有小洞，以防进水，不放心的可以包两层。）不是活底模具的省略包锡纸。
加些暖水在烤盘里，烤箱调130度烤40分钟，微黄即可出炉（每个烤箱脾气不一样，温度可适当调整）
😜这个步骤必须加点暖水哦，这样蛋糕才嫩。
最后几分钟就是这个状态，鼓起比模具高一些，表面微黄（今天用140度有丢丢开裂😂）所以教程写130度。 中途最好不要开门，降温会导致蛋糕收缩。
时间到就开门出炉，震两下，震掉中心热气就立马倒扣在烤架上，等个1小时之后凉了就可以脱模开吃啦~
😂我为了拍正面照，耽误了一点点倒扣时间，就出现了丢丢小蛮腰但是不塌哈~
我喜欢热吃，常用小风扇吹半个钟，还微热就脱模了，口感超软超轻盈，入口即化，奶香十足也不发腻，不酸噢~ 放入冰箱一个小时之后冷吃又是另一种绵密的奶香口感。
来张近照！你喜欢这样的质感吗？
🍰再简单重复一遍制作步骤：
1.分离蛋清蛋黄，预热烤箱
2.蛋黄糊：蛋黄+酸奶，+玉米油，+玉米淀粉，+低筋面粉依次加入逐样拌匀
3.蛋白霜：蛋清+柠檬汁/白醋，用高中低速，分三次加糖，打至干性发泡
4.混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，震气泡，包锡纸，烤盘里加暖水烤，130℃40分钟
5.出炉，震热气，倒扣晾凉，脱模
😁等你交作业噢~
