可以连汤喝完的香辣明虾蟹肉锅
简单
4人份
深秋就要吃蟹呀！不吃螃蟹不憋的慌嘛～
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食材清单
其他
- 15只鸡爪
- 250克虾
- 4瓣大蒜
- 5个干红辣椒
- 8片生姜片
- 一个土豆
- 一块豆腐
- 一大勺蚝油
- 一大勺酱油
- 一小把花椒
- 一根桂皮
- 一根玉米
- 两个八角
- 两大勺料酒
- 两大勺生抽
- 两大勺蒜蓉辣椒酱
- 适量年糕片（条）
- 适量洋葱丝
- 适量生粉
海鲜
- 6只螃蟹
蔬菜类
- 适量葱段
调味品
- 两片香叶
调味料
- 一大勺冰糖
豆制品
- 两大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材拍个合辑。
2
一块豆腐切大块，一个土豆切滚刀块，一根玉米洗净后切段，15只鸡爪剪去指甲对半切开，适量年糕片（条）用水泡软。
3
锅中倒入清水，放入鸡爪，加两勺料酒和四片姜片，焯水后捞出洗净备用，用的这种勺子算的克数。
4
锅中加适量清水，加入豆腐，焯水后捞出用冷水浸泡，继续放入土豆块焯水捞出冷水浸泡，放入玉米段焯水捞出备用。
5
螃蟹用刷子刷洗干净剪钳，剥去蟹壳，蟹胃，蟹肠，蟹身两旁的腮，蟹身一分为二，蟹壳和蟹身切面处裹上适量生粉备用，虾去掉虾线备用。
6
热锅热油，将手放在锅上方，感觉有一点烫手就可以放入裹了生粉的螃蟹，炸制金黄色，盛出备用。继续向锅中倒入去好虾线的虾，炸至变红尾部卷曲，盛出备用。继续放入焯水后的土豆块煎至表面金黄，盛出备用，这样煎过的土豆不易煮化。锅内的油盛出备用。
7
锅中倒入适量油，加入切成段的干红辣椒、花椒一小把、香叶两勺、桂皮一段、八角两个、四片生姜、四瓣切碎的蒜粒、适量洋葱丝和适量葱段炒香后转小火，加入两大勺郫县豆瓣酱和两大勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油。
8
放入焯过水的鸡爪和土豆，加入两大勺生抽，一大勺酱油，两大勺料酒，一大勺冰糖，一大勺蚝油继续翻炒均匀，然后倒入没过鸡爪和土豆的热水，盖上锅盖，中火煮15分钟。
9
开盖翻动锅里的食材，放入煎好的蟹，虾，玉米和年糕，最后放入豆腐，翻动一下，继续关盖焖5分钟，出锅后撒上葱段即可～
