子姜田鸡
简单
4人份
子姜田鸡是我们自贡的江湖菜系列，味辣鲜香，爱不释手。来自贡必须吃的菜之一。 很多地方都田鸡作法都不一样，但是盐帮菜的田鸡绝对是美味哦。
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食材清单
其他
- 一两，没有可以不放小青椒
- 一两多泡椒
- 一两老姜
- 三个八角
- 三个大料
- 三个大蒜
- 两斤田鸡
- 四两仔姜
- 根据个人口味，我是放的四两左右红椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
调味品
- 香料：
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把田鸡洗净，不要内脏，因为内脏吃多了不好，炒出来也不好看，我是直接叫卖家给我处理了。放少许盐码味，沥干水分备用。
2
把配料准备好备用。
3
仔姜切丝，备用。
4
把所有调料切好之后，准备起锅烧油。
5
油温烧至八成热下田鸡爆炒至肉质变成浅金黄色后下泡椒和香料、泡椒，待泡椒水分蒸发后下料酒和生抽、老抽，田鸡上色后加入开水和小米辣、仔姜丝。开水要没过田鸡。大火烧两分钟后转小火焖五分钟后加入味精即可。开饭了哦，一个美味的盐帮江湖菜就完成了。
