奥利奥重芝士蛋糕（小嶋老师）
简单
4人份
在外面吃一次奥利奥重芝士，后面再去店关门了，想着搜下方子自己能做出来不，参考了好几个方子，觉得第一次做量不能多，所以根据小嶋老师的方子按比例减少，烘焙一定要严谨，要想口感好一定得严格按照方子来，另外在搅拌是暂时没有手动搅拌器，用了电动的，所以最后成品口感有些像半数芝士，但是浓郁度还是和我吃的很像，小嶋老师的方子真的太值得收藏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克蛋黄
- 1ml香草精（老师的方子是香草荚）
- 200克奶油奶酪（安佳）
- 22克无盐黄油（总统）
- 55克全蛋
- 7克玉米淀粉
- 80克奥利奥
- 88克酸奶油（恩波露）
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按方子先把料备好，奥利奥以上的是重芝士蛋糕的料，先做奥利奥饼干的蛋糕底，40g黄油隔水（其他方式也行）化成液体状，奥利奥弄碎和黄油均匀混和，放入蛋糕模，在底部压实一层，放入冰箱冷冻20分钟左右，饼底变硬就可以了。
2
奶酪要化软些，加入砂糖、香草精，用刮刀搅拌，我差不多用了15分钟，差不多都融合均匀。
3
加入黄油，打蛋器（手动搅拌器）搅拌差不多1分钟，再加入酸奶油搅拌，1分钟左右；全蛋和蛋黄混合后分3次加入，每次搅拌半分钟左右，筛入玉米淀粉，搅拌均匀（快搅），倒入有饼底的蛋糕模，把气泡摇出，烤箱180度1个小时（水浴法，蛋糕模放入烤盘，热水倒入烤盘差不多1cm的样子），我看蛋糕面颜色淡，所以再200度烤了10分钟差不多，颜色就出来了，时间到不要打开烤箱，等蛋糕在烤箱里自然降温40分钟
4
放入冰箱冷藏，刚烤的冷藏后的口感不一样，都可以尝尝
5
冷藏后切蛋糕要用热水先把刀弄热，擦干水再切，这样饼底会好切很多这个店员教的
