酸奶炼乳手撕包/吐司
简单
4人份
买了新模具好想用哦…… 家里又刚好新做了酸奶给狗娃娃喝 剩下的悄咪咪拿来做面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #炼奶酱
- 1.5克酵母
- 100克自制酸奶（无糖）
- 10克炼奶
- 10克黄油
- 117克高筋面粉
- 33克高筋面粉
- 5克炼奶
- 5克黄油
调味料
- 1.5克盐
- 10克糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用自制的比较稠的酸奶作为面团的液体，制作中种面团。
2
用厨师机揉几分钟基本成团看不见酵母就可以了。放在温暖湿润的地方发酵3-4小时或冷藏发酵。
3
中种面团室温发了4小时~涨大了3-4倍
4
里面是这样的拉丝状态就是发好啦
5
主面团材料和中种面团混合，后油法出膜，滚圆进行一发。
6
下午室温发了1小时
7
按压排气，盖好松弛15分钟。
8
把面团擀成长方形
9
涂上炼奶酱（炼奶和融化的黄油混合）
10
切成四份
11
四条叠起来
12
切成小段
13
放进模具~（我用的是7寸17CM的中空戚风模），进行二发~
14
二发完成后，烤箱180度预热，然后在面团表面刷蛋黄，撒上蔓越莓干和杏仁片。面团发得挺高的，有模具的7.8分满。上下管175度25分钟，看情况盖锡纸哦~
15
出炉了！！
16
放凉后脱模~好看到搓手！！！
17
因为是中种法做的，淀粉老化相对较慢，懒得冷冻了，就放新买的蛋糕盒里隔夜保存吧~
