小坛子羊肉火锅
简单
4人份
冬天最舒服的事情就是聚在一起吃个火锅了 ，但这个浮躁的社会，火锅都大杂烩了 涮火锅虽简单 但是总感觉差点韵味 缺乏主体灵魂，汤更不建议喝了 非要喝也是喝调料，已然没了滋味…… 今天就来做个主题羊肉火锅，肉和汤味道融为一体 。
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食材清单
其他
- 1个杏鲍菇
- 1个桂皮
- 1个草果
- 1小把小茴香
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 1汤匙生抽（海天特级金标）
- 2-3个甘草
- 2个丁香
- 3-4根胡萝卜
- 300克大蒜（不是蒜头）
- 3个八角
- 3个砂仁
- 3小片陈皮
- 3片香叶
- 500克盐池羊排
- 500克盐池羊腿
- 一把金针菇
- 一汤匙蒸鱼豉油
- 一汤匙蚝油（李锦记旧庄）
- 一汤匙郫县豆瓣（鹃城牌）
- 一汤匙高度白酒（56度二锅头）
- 适量冰糖（太古）
- 适量味精
- 适量老抽（海天金标）
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 1块姜
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉 羊排泡去血水 半小时以上 换1次水
2
锅里放底油下冰糖 把糖炒化 成糖色
3
依次下姜片 香料 干辣椒 花椒炒香
4
然后下羊排 （小火煸出羊油）后再下羊腿肉（切成麻将块）
5
下豆瓣酱炒出红油 下生抽 蒸鱼豉油 蚝油炒匀 后烹高度白酒（56度二锅头）再煸炒一会儿
6
倒入热水大幅没过羊肉 下老抽调色 下冰糖 味精 调味（看情况加盐 ，尝一下 一般咸味够了）
7
转入高压锅压25分钟
8
开盖放入胡萝卜（滚刀小块）再压5分钟
9
出高压锅就已经好了 转入电火锅下 杏鲍菇 金针菇 大蒜 芝麻仁 （一边煮 一边吃 ，一边下菜 一边吃肉 一边喝汤 一边喝酒 ...）
