8寸超浓巧克力蛋糕
简单
4人份
需要提前一天准备巧克力奶油噢 后续装饰可自己发挥
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食材清单
乳制品
- 巧克力奶油
其他
- 120克黑巧克力
- 12克玉米淀粉
- 170克蛋白
- 25克淡奶油
- 25克黑巧克力
- 28克可可粉
- 50克牛奶
- 600克总统淡奶油
- 62克玉米油
- 90克蛋黄
- 95克低筋面粉
肉类
- 55克牛奶
蛋类
- 巧克力蛋糕胚
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 100克白砂糖
谷物
- 淋面
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克70%黑巧克力
2
20克56%黑巧克力切碎备用
3
淡奶油中加入白砂糖80克煮到冒泡泡后倒入黑巧克力中用打蛋器搅拌均匀 放凉后放入冰箱冷藏过夜（至少冷藏6小时以上 ，不然可能无法打发）
4
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入55克牛奶和62克玉米油，轻轻晃动使油包裹着蛋黄
5
用50克温牛奶融化28克可可粉备用
6
低速打散蛋白后中速继续打发使蛋白细腻有小尖儿加入1/3的糖继续高速打发至有纹路再加入剩下的1/2的糖
7
再继续打发蛋白有小弯钩加入剩下糖和玉米淀粉 搅拌后 继续低速打发至8分 放在旁边备用
8
蛋黄液中筛入低筋面粉 搅拌后倒入可可糊 用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒（千万不要搅拌太久 也可用打蛋器手动搅拌至无粉无颗粒）
9
检查蛋白霜是否消泡 再用打蛋器手动搅打一下
10
烤箱预热上火160度下火120度
11
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 翻拌均匀 再倒入剩下的蛋白霜中翻拌
12
倒入三片式磨具 震出气泡 放入烤箱 上火160度下火120度 20分钟
13
检查蛋糕是否熟 继续烤3-5分钟即可出炉
14
放凉后即可进行抹面装饰
15
打发巧克力奶油到8分可以用来抹面 9分可裱花
16
融化后的黑巧克力加入淡奶油搅拌均匀即可淋面
