葱香银丝花卷（一次发酵）
写在前面的话： 跟E路老师撞的花卷~ E路老师是我非常喜欢的老师， 其实，这个花卷只是形似，神不似，中式面点我不擅长，这个方子不是E路老师的方子，是我用惯了的馒头方子稍微变动而来，大家别犹豫买老师的课，肯定能学到很多~ 为什么会写这个菜谱？ 我朋友圈看到有个妈妈晒这个花卷，第一眼反应诶很好看诶，就照着样子做出来了，也到处晒图，那时候还不太用下厨房，也不没看到老师的花卷课程。 菜谱写出来后，我把方子给了几个身边的朋友，也发到了下厨房，她们和我说老师有这个课程，但方子不一样，整形方法一样，出于好奇心，我买了老师这节课，确实方子不一样，整形方法一样，其实看图整形不难，做过面点的很容易就做出来。 我本来打算把菜谱删掉，但看到这么多人做，这么多人喜欢就留着了。 就这样。 E路老师是我非常喜欢的老师。没有冒犯之意，如果大家觉得这个菜谱不好，可以留言，我立刻删除。 特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，做法稍加改动是不是就感觉大变样了~ 淡淡的咸味儿和葱香味儿， 还有面香味儿相结合，特别松软， 特别的好吃～ 做面食揉面是关键！ 一定要把面团揉的很光滑很光滑，成品的表面才不会坑坑洼洼皱巴巴哦~ 不仅口感好很多， 颜值也是大大的提升哦～✌️🏻✌️🏻
食材清单
其他
- 110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根据面团情况调整哦）水
- 1g盐（和面）
- 200g中筋面粉
- 2g干酵母
- 一小撮小苏打
- 适量植物油
- 适量盐/椒盐（撒面片上）
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小葱洗净擦干水份切碎。
小葱的量随意，我这个是老王自己种的，懒得出去买了，就采了这么一点，很袖珍的小葱，但是葱的味道特别浓～
加入一点点植物油，一小撮小苏打拌匀备用。
（小苏打只要一点点就可以了，不要放太多！
加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色，也可以不加。）
酵母加入水（37度左右）搅拌至融化。
搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐，用蛋抽稍微搅拌一下，启动厨师机揉面，将酵母水加入，揉成光滑的面团。
取出整理面团，将面团收光。
放置醒2～3分钟。
一定要揉光滑！这样的面团才是符合要求的哦~
将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。
厚度约为3mm，不要擀的太薄。
均匀刷一层薄薄的植物油，撒上盐/椒盐。
在三分之二的面片上撒上小葱。
然后把左边空白的面片叠上去。
再把右边的面片向左叠起来。
把面片擀长，长度约45cm，宽度约8cm。
动作要轻轻，慢慢擀，不要弄破了～
切成6份。
不要在揉面垫上切哦，会把垫子切坏。
取其中一份，均匀切成细长条，有葱花的一面朝上。
粗细和筷子尖差不多，不要太细哦。
把一半的细条叠在另一半上面。
然后用手捏住两头扭一下，左手往内右手往外。
左手捏住一头。
把面团缠绕在食指上，绕一圈。
把小尾巴塞在下面就好了。
然后放在砧板上，稍微团一下，一个花卷就做好了～
注意扭起来的面团不要散掉哦。
依次做好，放入蒸笼。
发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。
烧一锅水，水开后上锅蒸10分钟左右（时间视花卷的大小调整）。
然后关火焖2分钟即可出锅，刚出锅的花卷特别松软，超好吃~😋😋
