奥尔良红烧鸡腿
油亮香浓的红烧鸡腿，看着就有食欲。记得小时候妈妈用大铁锅小火慢炖的鸡腿，咬一口入味又软糯，真是美味至极，每次吃完都要吮几下手指。现在成家后我也一直学者妈妈的样子做饭，坚持用铁锅炒菜。其实铸铁锅不含化学涂层，受热均匀，储存热能耐高温，特别适合快炒或者焖煎。家里的这个斯肯特的铸铁锅就用得特别顺手，铲子随便翻炒都不用担心。
食材清单
其他
- 10个鹌鹑蛋
- 1勺奥尔良腌料
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺蜂蜜
- 2勺料酒
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
- 500ml啤酒
- 6只琵琶腿
蔬菜类
- 5片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洋葱切丝、蒜切片、姜切片
鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
鹌鹑蛋煮熟去皮备用
斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮
放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
安利一下小知识：Skeppshult斯肯特品牌来自瑞典，自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用。Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊（LAKE VATTER），纯净无杂 质，打造出来的铁锅导热更快、更均匀。终身质保，大品牌使用更放心。
匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具，一体成型， 再经过手工铸造打磨，每一口锅都历经76道工序，坚持天然无添加化学物质，锅具表面均有有机菜籽油煅烧，形成天然保护层。 斯肯特铸铁锅畅销38个国家，遍布全球累计2680个专柜。肯斯特铸铁锅适用各种炉具：电磁炉，电陶炉，燃气炉等都可以使用。
铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分。
然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。
猪油全部划掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。
