椰香班兰半球蛋糕
简单
4人份
在东南亚，椰浆就相当于西点里的奶油，班兰则相当于香草，而马六甲椰糖就是黄糖啦！作为一个深爱东南亚美食的foodie，这款蛋糕简直满足了东南亚甜品的全部要求！ 这个配方可以做6个70mm直径的半球蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 tsp班兰香精（1）
- 100g（切碎）白巧克力
- 100g椰糖（2）
- 100ml水饴
- 125ml椰浆（2）
- 150ml椰浆（1）
- 150ml水
- 1tsp班兰香精（2）
- 200ml淡奶油
- 20g（磨碎）椰糖（1）
- 2个蛋黄
- 3g吉利丁（1）
- 50g细砂糖（1）
- 50g细砂糖（2）
- 6g吉利丁（2）
- 70ml椰浆（3）
- 9g吉利丁（3）
- 一片海绵或者戚风蛋糕
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步做椰香意式奶冻
2
把吉利丁放进冰水里泡软后控干；椰浆、椰糖还有盐放进奶锅里煮到接近沸腾，边煮边搅拌，关火后加吉利丁；将混合物倒入玛芬模具大概2cm高度，放入冷冻；全部冻好后从模具中取出，放入冷冻备用
3
第二部制作班兰糖浆
4
将椰糖和水放进锅中煮沸，保持沸腾5秒后关火全部冷却
5
第三步制作班兰bavarian
6
吉利丁冰水浸泡控干备用；将细砂糖加进蛋黄中，打发到浓稠颜色变浅；加椰浆和班兰到蛋黄中，搅拌均匀；隔水加热到85度，边搅拌边加热，关火后加吉利丁；打发淡奶油；将卡仕达糊分次加进淡奶油中
7
第四步 组装
8
将班兰bavarian装进裱花袋中，挤入模子中，大概1/3，放进冷冻中冷冻后，放入奶冻，并将空隙填满；再挤bavarian，快满的时候，放上刷过糖浆的蛋糕（我用60mm的饼干模切的蛋糕片）
9
第五步 班兰镜面
10
冰水浸泡吉利丁片后控干备用；隔水融化白巧克力，搅拌均匀；把班兰香精、水饴和糖放进锅中加热到沸腾后关火；边搅拌边加入椰浆吉利丁和白巧克力，确保每加入一次都搅拌均匀；冷却至室温
11
第六步 镜面组装
12
将蛋糕从模子中取出放在蛋糕架上，快速到镜面上去
13
可以用椰蓉装饰
