北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞
分别写了3个1个2个450g的吐司🍞的配方量。不加黄油的吐司好吃极了。@北鼎Jilia 金色盒子上下170一个40分钟两个45-50分钟，黑盒子上180，下210，一个27分，两个30分钟。三个35分钟。预热的时候可以选择180 230度预热，烤的时候调整到180 210度。 1发一个小时左右，26温度，75湿度 2发40分钟左右，分模具。小的快，大的慢。 温度35，湿度85。发到还有2厘米满，一根烟。
食材清单
其他
- 1个450g吐司方子
- 1040克液体(包括鸡蛋)
- 1080克面粉
- 120克水
- 1280克面粉
- 12克酵母
- 150克淡奶油
- 16克盐
- 16克酵母
- 1个鸡蛋
- 20克酵母
- 270克高筋面粉
- 2个450g吐司方子
- 2个450➕2个水立方也用这个3个450g吐司
- 2个450➕一个900
- 2个鸡蛋
- 300克淡奶油
- 30克水
- 36分钟时间
- 3只鸡蛋
- 450克淡奶油
- 4个250g和2个450g
- 4个鸡蛋
- 4克酵母
- 540克高筋面粉
- 600克淡奶油
- 60克水
- 820克高筋面粉
- 8克酵母
- 90克水
调味料
- 100克糖
- 10克盐
- 12克盐
- 150克糖
- 200克糖
- 3克盐
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
以前一次做了两个有盖子的。
因为我的厨师机只有五升，所以每次只能做800克左右的面粉。这是为了检查减方的状态，所以只做了一个450g吐司。
揉到能拉出手套膜，我这个还差一点点。
这个就差不多了。
大概过去三个小时21度的室温发的两倍大。
给他们排气整形。
松弛了10分钟之后，一个个圆圆的小胖子。
再给他们折起来排气整形。
放进烤箱进行二发，大概八分满的时候我就会将吐司盒拿出来，这个时候再给烤箱预热，时间到了吐司也能发到九分。
将吐司放进烤箱中，170℃烤40分钟。
观察了一下吐司的状态，仅仅过去3分钟就发了这么高。
继续观察吐司🍞状态，当吐司如图渐渐上色，就要把事先煮好的锡纸盖上。
盖了锡纸的吐司依然会长高。
几分钟过去就长得这么高证明这次吐司做得组织状态不错。
半个小时过去了，已经长了这么高，也上了很重的颜色。再过10分钟就拿出来，凉凉了，就可以切开享用了。
时间到，出炉了。
我可爱吗？嘻嘻🤭
做好的样子。
这是上180 下210用的900g黑匣子27分钟做的。
这个是2个450g用上180 下210 27分钟。
一个450g的180 210 烤25分钟即可
这是一个450个2个250的黑匣子做的。温度同上。
17分钟，1080克面粉的手套膜。
