屈浩大师的宫保鸡丁
简单
4人份
我是快乐的油管搬运工。最爱的川菜两大必杀技，麻婆豆腐和宫保鸡丁。记录一下菜谱，
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食材清单
其他
- 花生米
- 主料
- 干辣椒
- 料酒
- 玉米淀粉
- 花椒
- 调料
- 辅料
- 辣椒面
- 醋
肉类
- 鸡肉
蔬菜类
- 葱姜水
- 葱姜蒜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备适量姜蒜
2
葱白一剥四开，俗称豆瓣葱
3
鸡腿肉或鸡胸肉，刀背轻轻斩断筋膜，切丁，葱姜水、料酒、酱油加入抓匀。再加少量玉米淀粉，锁住水分，抓匀静置。
4
准备炸花生米。我买的是带红衣的，放开水里泡了二十分钟，轻轻一搓就可以去除掉红衣。
5
炸或少油翻炒均可。
6
晾凉后更香脆。
7
准备调料汁，一勺糖、一勺醋、适量料酒、水、生抽、玉米淀粉
8
热锅凉油，先放少量花椒，炸出香味后，用漏勺捞出花椒扔掉（只留花椒油即可），姜蒜炒香
9
倒入少许油，抓匀鸡肉，防止鸡肉下锅后会粘锅
10
下鸡肉和干辣椒
11
稍微断生后，把鸡肉往锅边扒，放入适量红辣椒粉，炒出红油，最后放入葱、花生米
12
香喷喷的宫保鸡丁完成了，超级下饭，不知不觉就吃多了惹。
