最传统艾叶清明粿
简单
4人份
第一次写菜谱，很多细节上的问题没有写到位的可以给我留言我继续解答。 看似一个简单的清明粿子，背后的工序千千万，哪一道工序都需要精心呵护 即使一个粿子面团制作就要从采摘艾叶——挑选艾叶——清洗艾叶——艾叶焯水处理苦涩——艾叶捣成泥——再艾叶揉面——最后还需要经过千锤百炼
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食材清单
其他
- 100克白芝麻
- 100克黑芝麻
- 150克（可按自己喜好加减）红糖
- 250克艾叶泥
- 500克水
- 900克糯米粉
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采摘新鲜艾草，挑选出艾叶部分，烧一锅水待水开后将清洗后的艾叶倒入锅中，加入小苏打，约15秒即可捞出。清水洗净沥干水（最好用纱布包裹挤压到挤不出多余的水分，方便后面打成泥的操作）
2
焯水洗净后的艾叶用石臼打成泥，这一步不能偷工减料，一定要打到成棉絮状态
3
加水和稀，搅拌均匀使所有的艾叶都与水融合
4
少量多次将糯米粉加入与艾草汁搅拌均匀，此时会觉得面团偏硬，不要担心接下去捶打后面团会光滑有韧性
5
免费的健身机会来啦！觉得可以轻松练出腹肌。不多锤个300+就差不多了
6
真是300下的成品，此时的艾叶与糯米粉已经完全融合并且有韧性
7
揪成每个30g左右大小的剂子，将红糖芝麻包裹到面团里，然后用模具按压成行
8
这是蒸好后的样子
9
一口咬下去，软糯香甜，艾草清香，回味无穷
