肉夹馍(卤肉锅盔)

简单 4人份
肉夹馍(卤肉锅盔)
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食材清单

其他
  • #卤肉
  • #白吉馍(锅盔)
  • 15克玉米油
  • 1个山奈
  • 1勺料酒
  • 1小片白芷
  • 1颗沙仁
  • 1颗草扣
  • 230克清水
  • 2个八角
  • 2个草果
  • 2克泡打粉
  • 3-4片香叶
  • 3勺生抽
  • 3颗白扣
  • 4-5个干辣椒
  • 500克中筋面粉
  • 5克酵母
  • 半勺老抽
  • 半块桂皮
  • 适量茴香
肉类
  • 500克五花肉
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 适量老姜
调味料
  • 2克盐
  • 40克细砂糖
  • 适量冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

193.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

244.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来准备制作白吉馍的材料。

步骤 1
2

倒入面粉、盐、糖、酵母(不要与盐接触)、泡打粉

步骤 2
3

倒入清水。

步骤 3
4

搅成面絮状。

步骤 4
5

加入玉米油。

步骤 5
6

揉成表面光滑的面团,这个面团比馒头的要稍微硬一点。

步骤 6
7

放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 7
8

发酵至面团明显变大(不需要发酵到做面包那种程度)。

步骤 8
9

取出面团排出空气。

步骤 9
10

按每个70克大小分成11个小面团。

步骤 10
11

搓成两头小、中间粗的面团。

步骤 11
12

擀成长条。

步骤 12
13

卷起来。

步骤 13
14

将面头压在下面。

步骤 14
15

用手按一下。

步骤 15
16

卷好的面团。

步骤 16
17

擀成厚度约6-8毫米的面饼。

步骤 17
18

依次擀好。

步骤 18
19

放入平底锅中小火煎,无需放油。

步骤 19
20

煎3-4分钟后翻面。

步骤 20
21

两面都煎成这样表皮金黄色。

步骤 21
22

放入预热好的烤箱上下火150度烤10分钟(注意观察表面颜色变化)。

步骤 22
23

温度和时间还要根据各人的烤箱特点来调整。这里的温度时间仅供参考。

步骤 23
24

香喷喷的馍出炉啦。

步骤 24
25

装入盘中备用。

步骤 25
26

制作卤肉需要用到的香料。

步骤 26
27

大葱切段,老姜切片。

步骤 27
28

五花肉洗净切成大块。

步骤 28
29

放入冷水中,加料酒与姜片,将肉焯一下,除去腥味(顺便煮了些鹌鹑蛋,一会儿和肉一起卤)。

步骤 29
30

换一锅清水,放入焯水后的肉,加入香料、姜片、大葱段。卤肉的时候我还放了些鹌鹑蛋进去一起卤。

步骤 30
31

3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量盐、冰糖。

步骤 31
32

大火煮开后,转小火炖1小时以上,关火再焖30分钟。

步骤 32
33

卤好的肉,闻着就很香。

步骤 33
34

卤肉切碎。

步骤 34
35

切碎的卤肉装入盘中,浇一些卤汁,汤汁浓才更好吃呀。

步骤 35
36

白吉馍剖开。

步骤 36
37

装入卤肉,淋点卤汁,就可以开吃啦!

步骤 37
38

一共做了11个,家里老人小孩都喜欢吃。

步骤 38
39

按这方子做出来的肉夹馍超好吃,馍外酥内软,肉汤汁香浓,瘦肉不柴,肥肉不腻。

步骤 39

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