肉夹馍（卤肉锅盔）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #卤肉
- #白吉馍（锅盔）
- 15克玉米油
- 1个山奈
- 1勺料酒
- 1小片白芷
- 1颗沙仁
- 1颗草扣
- 230克清水
- 2个八角
- 2个草果
- 2克泡打粉
- 3-4片香叶
- 3勺生抽
- 3颗白扣
- 4-5个干辣椒
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 半勺老抽
- 半块桂皮
- 适量茴香
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量老姜
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备制作白吉馍的材料。
2
倒入面粉、盐、糖、酵母（不要与盐接触）、泡打粉
3
倒入清水。
4
搅成面絮状。
5
加入玉米油。
6
揉成表面光滑的面团，这个面团比馒头的要稍微硬一点。
7
放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
8
发酵至面团明显变大（不需要发酵到做面包那种程度）。
9
取出面团排出空气。
10
按每个70克大小分成11个小面团。
11
搓成两头小、中间粗的面团。
12
擀成长条。
13
卷起来。
14
将面头压在下面。
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用手按一下。
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卷好的面团。
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擀成厚度约6-8毫米的面饼。
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依次擀好。
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放入平底锅中小火煎，无需放油。
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煎3-4分钟后翻面。
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两面都煎成这样表皮金黄色。
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放入预热好的烤箱上下火150度烤10分钟（注意观察表面颜色变化）。
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温度和时间还要根据各人的烤箱特点来调整。这里的温度时间仅供参考。
24
香喷喷的馍出炉啦。
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装入盘中备用。
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制作卤肉需要用到的香料。
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大葱切段，老姜切片。
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五花肉洗净切成大块。
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放入冷水中，加料酒与姜片，将肉焯一下，除去腥味（顺便煮了些鹌鹑蛋，一会儿和肉一起卤）。
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换一锅清水，放入焯水后的肉，加入香料、姜片、大葱段。卤肉的时候我还放了些鹌鹑蛋进去一起卤。
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3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量盐、冰糖。
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大火煮开后，转小火炖1小时以上，关火再焖30分钟。
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卤好的肉，闻着就很香。
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卤肉切碎。
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切碎的卤肉装入盘中，浇一些卤汁，汤汁浓才更好吃呀。
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白吉馍剖开。
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装入卤肉，淋点卤汁，就可以开吃啦！
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一共做了11个，家里老人小孩都喜欢吃。
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按这方子做出来的肉夹馍超好吃，馍外酥内软，肉汤汁香浓，瘦肉不柴，肥肉不腻。
