脆皮肠一(一次三口味)隔水蒸法
简单
4人份
做了八卦兔的自制脆皮小香肠、根据口味调整了3个、写了下来、好记性不如乱笔头。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 11克(六月鲜）酱油(淡颜色）
- 11克(李锦记）红酱油
- 11克盐
- 160克糯米(我用圆的）
- 17糖
- 1克(红曲粉)红为了分清3种味道才加的
- 1勺五香粉
- 1小勺五香粉
- 1小勺白胡椒
- 1小勺黑胡椒
- 1⃣️香辣味
- 20克玉米淀粉
- 20克黄酒
- 20克黄酒2勺约20克
- 2勺白胡椒
- 2⃣️原味＋糯米
- 2小勺五香粉
- 2小勺白胡椒
- 2小勺辣椒油
- 2小勺辣椒粉
- 2小勺黑胡椒
- 3⃣️原味
- 4克白酱油
- 4克红酱油
- 500克(买的前腿肉)肉(瘦肉多一点、皮不要)
- 500肉
- 5克蜂蜜
- 6克鲜酱油六月鲜
- 7克糖
- 9蜂蜜
肉类
- 500克肉
调味料
- 12克盐
- 8克盐
- 8克糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
手工写的调料单
2
我晚上做的 9点左右开始做
3
(一)切肉调肉馅准备
4
(二)肠衣泡水清洗准备(肠衣泡一夜)
5
(三)糯米泡水准备(糯米泡一夜)
6
(四)棉线清洗准备(清洗凉干)
7
第二天早上灌肠
8
乡下的肉会比较好吃！哥哥给我买了好大一块
9
洗净分切成小块
10
用了灌肠机 一个刀片、一个大网那个！手摇下搅肉完成
11
一共3⃣️种口味！
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每份肉500克
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接下来加每种口味的调味料
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这里只拍了1⃣️种口味香辣味
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上面写1小勺就是这个勺
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调料没什么顺序随便
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盐、糖、蜂蜜、白胡椒、五香粉！
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玉米淀粉(乡下都叫生粉)
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黑胡椒碎
20
黄酒
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酱油(六月鲜)
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红酱油
23
香辣粉
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自制辣油2勺
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馅料放好后用筷子往一个方向转、搅打肉抱团起劲
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(包保鲜膜冷藏一夜）馅料更入味。
27
肠衣清洗泡水！糯米也泡水浸一夜
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(天气冷的时候)肠衣长短不一的、500克x3份肉馅！大约4根。我泡了5根。
29
我是水龙头清洗
30
肉仓填满肉！刀片、网片都不用放。只放套香肠的小号管 肉手摇至出口。露出一点一点肉时！套肠衣很好套
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这样没什么空气肠衣就提前打结了
32
肉仓填满不会有空气进去
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弄好了2个口味的。
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糯米泡好！控干水份(唐妈教的)和肉馅搅拌。
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三个口味全部灌好！扎了绳子分成自己喜欢的长短挂好吹干表皮(用电风扇吹2小时很快表皮干了)
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我冷水上锅蒸了大火煮了5分钟后小火煮20分钟！
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小火蒸不容易爆肠(记住了)
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蒸好可以冷冻！吃前煎一下！
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原味 5岁以下小朋友吃喜欢淡淡的
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香辣味。吃辣但又不能太辣的小朋友也喜欢吃
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糯米的。口感很像糯米粽子。淡淡的 下次多放5克盐
