重庆人版家常鲫鱼
简单
4人份
小时候特别爱吃妈妈做的这到家常鲫鱼，常常是一条小鲫鱼伴一小碗米饭，特别满足。
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食材清单
其他
- 料酒
- 油
- 生抽
- 红色小米椒
- 老抽
- 蒜
- 醋
海鲜
- 鲫鱼
蔬菜
- 泡椒，泡姜
蔬菜类
- 大葱
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从集市买来新鲜的鲫鱼，处理干净。去掉鱼鳞雨腮，用水把鱼肚里那层黑色的膜洗掉。
2
用盐，料酒，和大葱头把鲫鱼里外腌渍均匀（这句话好像表述不对，大意是，鱼肚子里也要涂抹）用手给鱼按摩一会儿。据说这是让鱼肉入味…
3
静置30分钟左右
4
将准备好的泡姜泡辣椒切碎，小红米椒切碎，准备两半蒜，切片
5
油锅烧热，关小火，下鱼
6
这时候，一定一定一定不要翻动鱼！！！！
7
并用鱼旁边多余的热油淋在鱼身上，这样反面煎制的时候，鱼皮不会粘锅破掉。
8
接前话，用锅铲试着轻轻推动鱼身，鱼可以在锅中滑动了，说明可以翻身煎另一面啦！
9
用锅内余油，炒香步骤2的佐料
10
加入葱白
11
一勺豆瓣酱
12
一碗清水
13
适量生抽、老抽、醋、糖、藤椒油少许调味。
14
下鱼慢煮
15
收汤汁～然后加入葱头～
16
Duang duang duang～～～出锅装盘！
