纸杯蛋糕（戚风配方）
简单
4人份
经常做，烂熟于心了，哈哈哈哈哈……好吃还是记一下，万一老年痴呆了呢
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食材清单
其他
- 30克色拉油
- 3个（60g左右一个）蛋白
- 3个（60g左右一个）蛋黄
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
色拉油加入牛奶乳化（搅拌至无油星状态就是乳化好啦），再加入一克盐、五克细砂糖、三颗蛋黄用蛋抽搅拌均匀，OK后筛入低筋面粉，画Z字型搅拌至无干粉状态，放一旁备用（过度搅拌会起筋哦，什么是起筋啊？起筋就是我感觉有点像欧包那样QQ的，当然喜欢QQ的就随意啦）
2
细砂糖分三次加入蛋白打发：蛋白打发至鱼嘴泡时加第一次，小泡泡时再加一次，细腻泡泡时最后加一次，打发到湿性状态（就是打蛋器提起来有个尖尖，会弯起来，像鸡尾巴）然后搅拌均匀看状态，状态OK后取三分之一蛋白糊到蛋黄糊拌匀，拌OK后倒入蛋白糊，切拌法拌匀就可以装杯啦
3
烤箱预热5分钟，小号纸杯上下火160度25分钟，
4
挤上奶油装饰
