凉菜：麻辣捞扇贝
简单
4人份
别看调料看着多，其实挺简单
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1斤扇贝
- 2个八角
- 2勺辣椒面
- 2片香叶
- 5个干辣椒
- 主料
- 其他调料
- 少许十三香
- 少许芝麻
- 少许花椒
- 少许蚝油
- 少许鸡精
- 少许麻辣油
- 调料水
- 辣椒油
蔬菜类
- 2根香菜
- 少许大葱
- 少许洋葱
调味料
- 半勺盐
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
扇贝肉，洗干净，去沙包
2
烧水，水开下锅，煮熟
3
开始准备辣椒油：
4
这个是炸油的料：香菜，花椒，洋葱，大葱
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这个是辣椒油-辣椒的料
6
干辣椒五个
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这个是辣椒油-辣椒的料
8
粗辣椒面两勺（饭勺）
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这个是辣椒油-辣椒的料
10
盐一勺（调料罐小勺）
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这个是辣椒油-辣椒的料
12
十三香少许
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这个是辣椒油-辣椒的料
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芝麻，可以多放点，我家没白芝麻了，我觉得还是白芝麻放了看着漂亮
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先做油：凉油下，小火，慢慢炸出香味
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炸出香味，把料都捞出来扔了
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油，倒入刚刚准备的辣椒的料里
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辣椒油完成
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准备调料水：八角，香叶，桂皮
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一锅水，冷水下锅，煮
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咕嘟咕嘟～小火煮开，咕嘟一会，关火晾晾
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晾调料水的时候准备其他调料：糖，盐，鸡精，蚝油，麻辣油，酱油
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调料水，温凉即可
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开始放料：扇贝放入保鲜盒，均匀撒辣椒油，看自己能吃多辣放多少
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蚝油一勺（饭勺）
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糖两勺（饭勺）
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鸡精两勺（调料罐的小勺）
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盐五勺（调料罐的小勺）
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麻辣油一勺（饭勺）
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酱油两勺（饭勺）
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放调料水（温凉的）
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搅和均匀，冰箱冷藏，可以尝尝咸淡，淡了就放点盐或者辣椒油，颜色不好看有点淡就放点酱油调整一下就行了
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后续加了生蚝，也好吃，生蚝带壳冷水上锅蒸三分钟，关火，把肉撬出来，放料汁里泡就好
