地锅鸡（菜饭一锅出）
地锅鸡是徐州的一道名菜，作为地道的徐州人我怎么可能不会做呢，从小吃到大的😄上周去土灶台吃饭，也是吃的地锅鸡，老公说没有我烧的好吃，正好今天看到超市鸡🐔打折，干脆买一只回来烧吧。再来点面粉，一锅出，有菜有饼，不用做米饭了。正宗的地锅鸡是不加配菜的，而且饼要贴的超级薄，薄如蝉翼透明那种。我们都喜欢吃里面的配菜，所以每次加的配菜也不一样，想吃啥就放啥。我家的锅是苏泊尔火红点炒锅，好像是32的吧，不是太大，饼太薄的话我怕不够吃，家里吃货老公每次都要吃很多。这次做饼大概用了300克面粉左右，想吃特别薄的那种面粉减半150克就行了。做菜的方法都是一样的，学会了这道菜，什么地锅排骨，地锅鱼啊什么的都会了。 这道菜可以说用了我家厨房所有的调料，当然味道也特别的好吃。成本也低的，一只鸡花了21块钱，8.58一斤。加上配菜面粉等不超过30块。面粉也就1块钱左右。是不是很便宜，关键是比饭店里的干净卫生呀！快快动手做起来吧！
食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺耗油
- 1勺香醋
- 1只鸡
- 2个八角
- 2个土豆
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 300克面粉
- 6朵香菇
- 6瓣大蒜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 2颗香菜
- 5片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把面粉放入干净的盆中，中间扒个窝加水和面
用筷子搅拌成这样的大面絮
下手揉成光滑的面团，找东西盖上省20分钟。正好可以去做菜。
准备新鲜的食材，鸡一只，青椒1个，土豆两个，香菇6个
鸡倒入锅中加凉水加料酒，开火焯水煮出血沫。
材料切好备用，干红辣椒我就放了两个，因为家里有小朋友吃饭，不能吃辣。其实这道菜多放辣椒吃着更地道更过瘾。
锅烧开再煮两分钟
淘洗干净控水。这一步我都是下手一块一块流水洗的，不能吃的全扔掉，鸡头鸡屁股的。还有没拔干净的鸡毛要拔下来。这样吃着才放心。
锅中多放油，加入葱姜蒜八角干辣椒，再加一大勺豆瓣酱，炒香，豆瓣酱炒出红油
加入鸡块翻炒
加生抽耗油料酒老抽陈醋翻炒均匀。
炒香加入没过鸡块的水，水开烧10分钟下配菜，现在的鸡都特别容易熟，时间太长了要碎掉了。正好这时间来清洗配菜。
香菇切块清洗干净控水
土豆去皮切滚刀块。我有强迫症，每次土豆都挖的干干净净的。
先加入香菇，再加入土豆，再加盐。然后准备贴饼了。
省好的面团手沾水分成等分的小剂子。
拿到手中按扁拉长贴入锅一圈，锅不大，这时候已经满满一锅了，饼的三分之二都在汤里，这样特别入味好吃。盖上锅盖煮十分钟就可以了，这时候注意不要烧干锅哦，汤少的话火可以开小点。
这时间准备青椒香菜
十分钟后完成，汤不多不少刚刚好。
加入青椒香菜鸡精，关火，不要盖锅盖，不然青椒闷的颜色就不好看了。
把饼拿出来，把菜翻拌均匀就可以装盘了。
装出来的小饼。
菜烧好了，老公还没回来，先来喂宝宝。一个小饼，一碗菜最后没够吃。