海绵蛋糕，全蛋打发法
简单
4人份
海綿蛋糕口感轻盈细密。帶有蛋香，是我们常見的蛋糕，也是烘焙中的基础，但对初学者而言，有一点难度。 這里示范的是以全蛋打发的方式制作，材料份量可做约8寸一個，直径19公分，高6公分
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食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 120g白砂糖
- 1小勺香草精
- 200g(4顆)鸡蛋（全蛋）
- 20g牛奶
- 20g黄油（融化）
调味料
- 1.5g盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用烘焙纸垫在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
2
讲鸡蛋，白砂糖，盐倒入打蛋盆中，放入隔水加热38—43℃，持续搅拌
3
当温度达到时，除去热水，用电动搅拌机搅拌约10分钟，打发至米白色
4
打发完成后，提起搅拌器，在面糊上画出纹路，5S不消失，即打发完成
5
关闭电动搅拌机，直接手动搅拌1分钟，赶走大气泡
6
低筋面粉过筛加入到面糊中，用切拌的方式拌匀，直到看不见干面粉
7
倒入1/3的面糊倒入冷却的融化黄油中，拌匀
8
再倒入20g牛奶、1小勺香草精至与黄油混合的面糊中拌匀
9
将混合面糊倒回到大盆子中，用切拌的方式拌匀
10
倒入磨具中，烘烤。家用烤箱溫度170℃，35~45分钟，上火小，下火大。
