奶油可可吐司
简单
4人份
这款吐司在制作过程中就有浓浓的可可香味，烤出来简直满屋飘香，喜欢巧克力的宝宝们一定要试试，我是用的啊呜511的方子稍作调整，这个配方我超喜欢，打出来的面团软软糯糯，完全不需要手粉，特别好操作，分享给大家！
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 150克高筋面粉
- 15克纯可可粉
- 3克耐高糖干酵母
- 40克耐高温巧克力豆
- 50克全蛋液
- 55克淡奶油
- 中种材料：
- 主面团材料：
- 馅料：
肉类
- 95克牛奶
调味品
- 20克无盐黄油
- 8克细砂糖
调味料
- 2.5克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.提前将中种材料全部混合揉成团后室温发酵40分钟左右，再转至冰箱冷藏发酵17以上，不要超过72小时，发酵好的中种组织呈蜂窝网状就是发酵完成。中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的全部材料，混合揉成团后搅打。
2
2.搅打面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。
3
3.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。
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4.检测面温24.2度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。
5
5.加入巧克力豆，低速拌匀即可。
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6.放温暖湿润处进行松弛发酵。
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7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。
8
8.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成三等份，滚圆静置松弛10分钟。
9
9.取松弛好的面团，擀成长方形。
10
1
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翻面后两边往中间对折。
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11.再擀成长条形，底边压薄，然后至上而下的卷起。
13
12.卷好的面团依次放入吐司盒进行最后发酵。
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13.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火170度，烘烤25分钟左右（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝酌情调高温度和延长时间）
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出炉记得轻磕几下吐司盒，震出热气
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浓郁的可可香味，爱死
