老北京醋焖鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15-20粒花椒
- 1根白萝卜
- 1颗大葱
- 2-3勺耗油
- 4-5个八角
- 5-6个红辣椒
- 5-6勺生抽
- 5-6勺红烧酱油
- 5-6瓣大蒜
- 一小段桂皮
- 一瓶醋
- 适量小茴香
- 适量白酒
海鲜类
- 3条鲫鱼
肉类
- 适量肥肉
蔬菜类
- 4-5片姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲫鱼🐟收拾干净，鱼肚子里的黑膜洗干净，鱼的喉咙（不知道说的对不对🤔🤔）处的骨头要用手扣除，剪去鱼鳍，洗净备用。
2
将白萝卜洗净去皮，切成厚1厘米厚的大片儿。
3
将萝卜片儿分层交叉（第一层横放，第二层竖放）码放在锅里。一定要交叉放，不然炖鱼时该散了。
4
将大葱，姜片，大蒜，辣椒，桂皮，花椒，小茴香等所有调味料放入（也可以将花椒，小茴香等特散的调味料装在炖料盒内），将肥肉放入。
5
将鲫鱼码放入锅。
6
一瓶醋，倒入三分之二左右，再倒入酱油，耗油，白糖。
7
倒入适量白酒（我用的二锅头白酒，两瓶盖儿）。
8
加水没过鲫鱼🐟。
9
开大火炖开，转中小火焖炖2个小时左右，直到汤汁基本收干。
10
焖好后放凉后取出，就着白米粥，老香了😍😍，不过我最爱吃垫锅里的萝卜😂😂。
