黑钻吐司（中种）
【份量】一个450g吐司盒的量 【成本】10元 【时间】2小时 【烘烤】180度45分钟，下层 ⚠️你需要个不粘吐司盒！要不粘效果好！没有或不确定就务必四周垫油纸！ 吐司部分是一个450克吐司盒的半量。图中我是用吐司方子x2的量，揉好面团我就称230克就可以了。吐司部分刚好冰箱有中种所以做了中种法。那么要直接法、一发、二发，看大家怎么顺眼怎么来。随意～
食材清单
其他
- #可可戚风
- #吐司-中种
- #吐司-主面团
- 10克可可粉
- 10克黄油
- 20克（半个）鸡蛋液
- 35克玉米油
- 38克高筋面粉
- 3个鸡蛋
- 3克酵母
- 40克细砂糖（入蛋清）
- 50克低筋面粉
- 88克高筋面粉
- 一滴柠檬汁
- 一滴香草精
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油纸一张就够了。先比好边边。然后把模具放上面，根据模具屁股的位置剪掉横条4条就可以了
刷点油让纸粘在模具乖乖不动
所有中种材料放盆里，手揉成团，看不到干粉即可。包保鲜膜放冷藏17小时。冷藏后从中间掰开就是这种蜜蜂窝就可以了
主面团材料除了黄油都放厨师机。1分钟1档。8分钟4档。
下黄油，3分钟4档，5分钟5档
好了
揉成圆团
擀平一个吐司盒长度
卷起来，使劲，放入吐司盒 ⚠️你要记得用不粘吐司盒，没有的话，四周垫油纸
放烤箱，现在室温28左右，我就不用开发酵模式了，发酵大约30分钟，面团发到5分满就可以了
【可可戚风】发酵20分钟后可以制作戚风部分了。牛奶和玉米油，搅拌均匀
要乳化好噢
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
放入蛋黄和一滴香草精，搅拌均匀，备用
蛋清高速打发，糖分3次入，打发到有大泡泡下糖，滴点柠檬汁。把吐司盒从烤箱拿出来，预热烤箱上下火180度
继续打发到泡泡变细再下糖
打发到有纹路再下剩余的糖，继续打发到湿性打发，有大湾沟就可以了
蛋白捞1/3量到可可糊，翻拌均匀
再把可可全部倒入到蛋白，翻拌均匀
好了
吐司发的差不多半分高，这样就可以了
倒入可可蛋糕糊
震一下，使劲震也没关系
下层上下火180度烤45分钟，注意观察。2个吐司用50分钟
皮结块后就可以切一刀。差不多8分钟的时候。不用等已经爆炸了才切就晚了。全程烤25分钟后盖张锡纸
出炉后震一下，脱模，撕开全部油纸，放凉网放凉。不用倒扣！
不错
没有垫纸脱模困难的话就用脱模刀，要快速划过去，吐司盒太烫，刀会受不了会变形！
凉透才切。HoHo~好吃
没有垫纸是这种，脱模可能不顺利。最关键是要洗模具，你会发现蛋糕液体都钻进去边边了，不要洗掉，用牙签扣都扣不下来的。还是垫油纸好
两个黑钻吐司出炉！
你DIY的油纸有弄好长这样。看着舒服。烤完直觉横着就可以简单倒出吐司
