🥬抹茶雷神
简单
4人份
记录配方，同时分享给下厨房的爱好美食的伙伴们，不喜绕行哈！ 法式老面:法国面粉(T65)或者高筋面粉80克，水53克，盐1克，酵母1克，麦芽精1.25克（没不加）。 老面制作方法:除盐以外的所有材料放搅拌缸中，低速搅拌4分钟，放盐，继续中速搅拌5分钟，至面团有一定筋度，温度24°左右，将面团取出放入容器中，盖保鲜膜，放室温下大概1小时后，放冰箱冷藏12-15小时。
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食材清单
其他
- 100克🌸奶油奶酪(内馅)
- 10克抹茶粉
- 12克糖粉(内馅)
- 15克抹茶粉:
- 20克 蜜红豆适量（内馅）黄油(内馅)
- 20克鸡蛋（冰）
- 20克黄油
- 220克水（冰）
- 2克白朗姆酒(内馅)
- 30克黄油
- 400克🌸高筋面粉
- 40克牛奶（冰）
- 45克低筋粉
- 50克低筋面粉（或者低粉和杏仁粉各25克）
- 50克黄油
- 5克干酵母
- 5克抹茶粉
- 80克法式老面(可不加)
- 🌸抹茶墨西哥:（表面）
- 🌸抹茶酥粒:(表面)
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 25克细砂糖
- 30克砂糖
- 4克盐
- 50克糖粉
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大概步骤:松弛大概20分钟后，测压拍扁包入奶酪馅，刷水，粘抹茶酥粒，进行发酵，发酵完毕，挤上抹茶墨西哥，烘烤
2
基础发酵完成后，分割6等份，大概120克/个，滚圆盖保鲜膜，室温松弛大概15分钟
3
拍扁保留一部分气体
4
翻面包入奶酪馅，捏紧收口，防露馅
5
表面刷水，在抹茶酥粒打个滚，底部除外
6
全部操作完毕后，摆入烤盘，进行最后发酵
7
发酵完毕，挤上抹茶墨西哥酱
8
烤箱180度提前预热10分钟，中层烤大概20分钟出炉！
9
其它两个果断换个造型，做成抹茶汉堡坯了👌🏻
10
雷神巧克力欧包 这个样子
11
挤上原味墨西哥长这样😃
12
（面团发酵好，挤上墨西哥，撒上奥利奥碎，开始烘烤）
13
雷神巧克力(学习使用)
